Financiers

You'll need:

• 125g de poudre d'amandes
• 4 blancs d'oeufs 
• 20g de farine
• 120g de sucre glace
• 100g de beurre

Préchauffez le four à 250°.

Séparez le blancs des jaunes et conservez les blancs au frigo. 

Coupez le beurre en petits cubes et faites-le fondre au micro-ondes. 

Mélangez la farine tamisée avec la poudre d'amandes et le sucre glace dans un saladier.

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sil, et incorporez-les délicatement au mélange farine-sucre-poudre d'amandes.

Rajoutez le beurre fondu à cette préparation et mélangez le tout, avec toujours beaucoup de délicatesse. 

Remplissez les petits moules. C'est bien si vous avez de vrais moules à financiers, généralement rectangulaires. Mais c'es aussi très bien de les faire dans des petits moules ronds en papiers (ceux-là ils sont vraiment jolis!)

Enfournez 5 à 10 minutes. Il vaut mieux garder un oeil sur la cuisson. Il faut qu'il soient bien dorés, comme ça ils croustillent et c'est encore meilleur!