Cheesecake à la Ricotta et à la tomate.

Participation de Millacam au blog de Princesse Susu.

Il vous faut

• 200g de biscuits salé type Tuc®
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• 750g de ricotta
• 250g de crème fraiche
• 80g de parmesan
• Une dizaine de tomates séchées finement découpées en lamelles
• poivre, thym, basilic selon le goût (mais ne pas abuser sur le thym...)
• 4 œufs

Passer les biscuits au mixeur pour les réduire en poudre, rajouter le beurre fondu et mixer à nouveau le tout.

Recouvrir le fond d’un moule à charnière (pas trop grand le moule de préférence afin que le cheesecake soit bien haut) de papier sulfurisé et verser les miettes de biscuits dedans, tasser avec le fond d’un verre tout en essayant de faire remonter les miettes embeurrées sur les bords du moule. S’il y a de la place, mettre au congélateur ou réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Préchauffer le four à 160°C.
Battre la ricotta au fouet électrique pour la détendre et le rendre plus crémeuse. Ajouter la crème fraiche, le parmesan, battre, ajouter les tomates séchées et le poivre (ne pas saler car le parmesan apporte déjà assez de sel), le thym et le basilic. Bien mélanger. Ajouter ensuite les œufs, les uns après les autres en veillant à bien les incorporer à la préparation.

Verser cette préparation dans le moule, sur la couche de biscuits et faire cuire 1H à 160°C.

Au bout d’1 heure, éteindre le four mais y laisser le cheesecake plusieurs heures avant de le mettre au frigo pour au minimum 24H, l’idéal pour la texture étant de le manger 3 jours plus tard.