Apple pie

Après un déménagement, beaucoup de boulot et un début de grossesse fatigant, me voici de retour sur le blog. J'ai même changé le nom du blog. Finie la Princesse ! Ça faisait longtemps que je voulais changer sans jamais trouver un nom de substitution. Et puis j'ai pensé à Made by Susu, ça résume pas mal le blog finalement.

Bon, mais si je n'ai pas été très active par ici, je n'ai pas chômé niveau tricot ! Tout (ou presque) est sur mon compte Instagram. Et puis comme la fin de grossesse n'est pas facile non plus, me voici déjà en congé maternité, avec du temps libre pour les travaux manuels. Entre sa grand-mère et moi cette petite va naître avec une garde-robe plus fournie que la mienne !

Mais aujourd'hui, ce ne sera ni couture ni tricot mais une bonne recette de saison : The Famous Apple Pie. La recette vient de ce livre et ça a été un grand succès ! J'ai un peu adapté et je vous donne ma version. Elle est facile et sympa à faire en plus, donc comme ça, tout le monde est content ! Mais trêve de blabla, voici la recette. 

Pâte :

250 g de beurre froid coupé en petits dés. 

500 g de farine. 1 c.à c. de sel

50 g de sucre glace

7 c. à s. d'eau froide

1 cuillère à soupe de jus de citron

Garniture :

7 pommes (du marché et bien acidulées)

100 g de sucre roux

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

les grains d'une gousse de vanille

50 g de beurre doux

3 cuillères à soupe de Maïzena

2 cuillères à soupe de jus de citron

Commencez par préparer la pâte. (Il me semble que j'avais divisé les quantités par deux pour la pâte... Il va falloir que je refasse la recette pour confirmer !) 

Écrasez le beurre avec le sucre puis ajoutez la farine. Incorporez ensuite l'eau et le jus de citron à la main pour obtenir une pâte homogène. La diviser en deux, emballer dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pour au moins une heure. 

Ensuite, mettez le four à préchauffer à 180°C puis commencez à préparer la garniture. Mélanger les quartiers de pomme avec le sucre, la cannelle et la vanille. Mélangez la Maïzena avec le jus de citron. mettez le beurre à chauffer dans une poêle sur feu moyen. quand il grésille, faites-y cuire les pommes pour qu'elles dorent légèrement de tous les côtés. Ajoutez le mélange Maïzena-jus de citron et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Maintenant, on passe au façonnage. Sur un plan de travaille bien fariné, étalez au rouleau les boules de pâte en deux disques plus grands que le moule que vous aurez prévu d'utiliser. Beurrez et farinez le moule et déposez le premier disque au fond du moule. Roulez le surplus de pâte sur lui-même puis piquez le fond à la fourchette, couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs et enfournez pendant 15 minutes. 

Une fois que le fond de tarte a bien doré, sortez-le du four, recouvrez-le avec la garniture puis couvrir avec le second disque de pâte. Soudez bien les bords et faites un trou au centre de la tarte pour laissez respirer la tourte.  Dorez avec un peu de lait ou un jaune d’œuf et enfournez pendant 45 minutes. 

Nous avons mangé la tarte à peine tiède avec un peu de crème fraîche du marché, et franchement, c'était pas mal du tout ! 

Et pour cuisiner en musique, je recommande Chico Buarque. 

Tarte au citron meringuée - version 2015

J'avais repéré ce livre au mois d'octobre et j'ai tellement bien fait passer le message que je l'ai eu en double pour mon anniversaire... Je n'en ai donc gardé qu'un exemplaire et j'ai potassé mon beau bouquin.

Pour le premier test, à la demande générale et surtout celle de mon frère, j'ai fait un grand classique : la tarte au citron meringuée. Et franchement, c'était réussi ! 

Voici donc la recette en quatre étapes

1. La pâte sucrée (si possible, à préparer la veille)

• 110g de beurre
• 80g de sucre glace
• 20g de poudre d'amandes
• 1 œuf entier
• 1g de sel fin
• 200g de farine

Crémez le beurre pommade et le sucre glace à la spatule. Incorporez l’œuf. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes. Mélangez à la spatule puis à la main. La pâte doit être bien homogène. 

Enfin, mettez la pâte dans un film plastique et gardez-la au frigo.

Quand vous décidez de faire la tarte, il faudra sortir la pâte du frigo 30 minutes à l'avance. 

Mettez le four à chauffer.Étalez la pâte au rouleau, le plus fin possible (2 mm d'épaisseur) puis disposez votre pâte dans le moule à tarte. Piquez et/ou lestez le fond du tarte et cuire à 170°C pendant 20 à 30 minutes. 

2. Les zestes confits.

• 2 citrons
• 100g d'eau
• 50g de sucre

Mettez l'eau et le sucre à chauffer à feu doux. Pendant ce temps, zestez les citrons. Quand l'eau bout, arrêtez le feu et mettez les zestes dans le sirop. Laissez les y pendant au moins une heure.

3. La crème citron

• 140g de jus de citrons
• 160g de sucre
• 4 œufs
• 4g de gélatine
• 80g de beurre

Hydratez la gélatine dans de l'eau froide. Prélevez les zestes de citron. Malaxez les citrons pour en prélever le maximum de jus. Cassez les œufs dans un cul de poule et les les fouetter légèrement.

Mettez les zestes, le jus et le sucre dans une casserole. Fouettez un peu pour dissoudre et mettez à chauffez.

À ébullition, retirez du feu et versez sur les œufs en fouettant afin que les œufs ne cuisent pas. 

Reversez dans la casserole et remettez sur le feu et fouetter. À la première ébullition, retirez aussitôt du feu. Incorporez le beurre et la gélatine, mélangez au fouet puis mixez avec le pied mixeur 2 à 3 minutes.

Versez la crème sur le fond de tarte, à ras bord.

4. La meringue italienne. 

• 40g de blancs d’œufs
• 80g d'eau
• 125g de sucre

Versez l'eau dans une casserole bien propre. Versez délicatement le sucre dans l'eau. Mettez à chauffer le mélange, surveillez bien la cuisson à l'aide du thermomètre. Quand le sirop atteint 114°C, montez les blancs au batteur, à pleine puissance. Quand le sirop atteint 121°C, stoppez la cuisson et retirez la casserole du feu. Quand il n'y a plus de bulles, versez en filet sur les blancs en continuant de fouetter jusqu'à refroidissement. Répartissez la meringue sur la tarte à l'aide d'une spatule puis colorez-la avec un chalumeau ou passez la tarte 30 secondes sous le grill du four en surveillant.

Tarte poire chocolat

Vous rappelez-vous de cette recette ? Cette tarte aux fruits d'été a eu tellement de succès qu'elle fait parler d'elle jusqu'au Brésil ! Vous pouvez jeter un coup d’œil sur le blog de ma copine Mariele qui en plus d'être photographe et journaliste régale régulièrement tout São Paulo. 

Nous avions donc une recette que l'on pouvait ranger dans la collection printemps-été. Je vous présente maintenant sa version automne-hiver. Je sais bien que ce n'est plus tout à fait de saison, que les poires ont disparu de nos étals depuis quelques semaines, mais que voulez-vous, j'ai pas eu (ni pris) le temps de poster la recette. Mais la voici, la voilà !

Alors, pour la pâte brisée, prenez la même que pour la recette aux fruits d'été que voici :

Première étape, la pâte brisée sucrée pour laquelle il vous faut :

• 250 g de farine 
• 125 g de beurre 
• 85 g de sucre en poudre 
• 1 œuf 

Mixez la farine, le beurre et le sucre avec le fouet électrique jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse. (Je n'avais jamais fait ça avant, mais c'est très bien !) Ajoutez l'oeuf et continuez à fouetter. Ensuite, à la main, formez une boule avec la pâte. Posez la pâte sur un plan de travail et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Placez la pâte au fond du moule à tarte, sur du papier sulfurisé et réserver. 

La différence est dans la génoise qui prend des couleurs et pas mal de calories grâce au chocolat !

Pour la génoise, il vous faudra donc :

• 45 g de beurre ramolli
• 90 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 cuillère ½ à café de levure chimique
• 90 g de farine
• 100 g de chocolat pâtissier

Travaillez le beurre et le sucre dans un saladier avec le fouet électrique. Jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’œuf et la levure, puis continuez de fouetter. Incorporez la farine, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Enfin, ajoutez-le chocolat pâtissier que vous aurez préalablement fait fondre au bain-marie.

Étalez avec une spatule ce mélange (pas très "étalable", je confirme...) sur le fond de tarte. Coupez ensuite les poires (4 grosses ou 6 petites) en petits dés que vous répartissez sur la génoise au chocolat. Enfournez pendant 25 ) 30 minutes à four chaud (170°C).

Et voilà, régalez-vous !

Tarte aux tomates cerises, chèvre et basilic

Nouvelle recette de mon livre préféré que j'ai un peu adaptée. Et j'ai triché, j'ai acheté une pâte à pizza toute prête parce que bon quand même, c'est bien beau de cuisiner, mais y'a pas mal d'autres trucs en faire, surtout en ce moment... Je me sens dans ce passage des Douze travaux d'Astérix... Mas tudo vai dar certo !

Alors, pour la recette, il vous faut : 

• Une pâte à pizza
• Une trentaine de tomates cerises
• Une dizaine de feuilles de basilic
• 4 tranches de bûche de fromage de chèvre
• 6 cuillères à soupe de fromage blanc
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• Sel et poivre

Déposez la pâte au fond du plat à tarte, so complicated ! Déposez les tomates et le fromage de chèvre coupé en petits dés. Ciselez le basilic sur les tomates.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec les œufs et la Maïzena. Salez et poivrez et recouvrez les tomates avec ces préparations.
Et hop, au four (préchauffé, of course) pendant 20/30 minutes. 

En bonus ma nouvelle plante et son beau cache-pot.

Tarte crémeuse à la banane et à la noix de coco

Mais que faire avec ces deux bananes super mûres qui se languissent dans ma super panière à fruits du Sénégal (la panière, pas les fruits) ?
Réponse : cette super tarte. Le prototype a été bien vite mangé. Il faut dire qu'avec seulement deux bananes, ça permettait seulement de faire le petit modèle. À répéter donc, en XL la prochaine fois !

Il vous faut :

• 1 pâte brisée sucrée dont la recette est ici.
• 2 bananes bien mûres
• 2 œufs 
• 80 g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche, fouettez encore. Ensuite, ajoutez la noix de coco râpée et la crème fraîche. Enfin, ajoutez les deux bananes préalablement écrasées. Versez dans le moule dont le fond sera déjà recouvert de la pâte brisée.
Mettez à cuire à four chaud (180°C pendant environ 30 minutes jusqu'à obtenir cette couleur dorée)
Et voilà !

PS : la prochaine fois, je mettrai un bouchon de cachaça (ou de rhum) dans la pâte, ça doit être bon !)

Anna approuve !

Tarte Nectarine et Cerises

Avec la même base de la recette que j'ai postée ici  il y a 15 jours, nous avons fait avec ma copine brésilienne Mariele (son blog en portugais : http://cozinhadelavoisier.wordpress.com/) une tarte à la nectarine et aux cerises.

Tarte à la carotte et à l'oignon, raisins secs en option !

Ce soir, soirée auberge espagnole avec les profs de la fac. J'ai décidé de tester une des recettes de ce livre, acheté dans la librairie de déstockage (rue du Palais pour les Rochelais) où il y a toujours des livres de cuisine sympa et vraiment pas cher. J'ai un peu adapté la recette à ce que j'avais sous la main et vraiment, ça a été un grand succès !

Il vous faut :

• 1 pâte brisée (250 g de farine + 5 g de sel + 125 g de beurre)
• 4 carottes moyennes
• 3 oignons moyens
• 25 g de beurre
• 1 poignée de raisins secs
• 1 pincée de cumin en poudre
• 2 œufs + 1 jaune
• 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche.
• Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Déposez le papier sulfurisé au fond du moule à tarte et chemisez-le (c'est comme ça qu'on dit) avec la pâte. Faites des trous avec une fourchette et réservez.
Pelez et ciselez les oignons et faites les revenir dans le beurre. Ajoutez-y le cumin et les raisins secs. Quand les oignons ont bien diminué, réservez-les.
Râpez les carottes et faites-les cuire avec un fond d'eau. Au bout de quelques minutes, quand l'eau s'est évaporée, ajoutez les oignons et laissez cuire tout ensemble quelques minutes.
Pendant ce temps, battre les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez.
Déposez sur le fond de tarte les oignons et carottes puis versez le mélange aux œufs.
Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes.

Tarte à l'abricot et fruits rouges.

Une autre super recette de mon livre Gâteaux Maison d'Isadora Popovic. C'est beaucoup de bonheur pour à peine 12€ ! Cette fois-ci, une recette de saison, avec des fruits du marché et du jardin. On met le tablier et le four à préchauffer à 160°C et c'est parti pour la recette ! 

 Première étape, la pâte brisée sucrée pour laquelle il vous faut :

• 250g de farine 
• 125g de beurre 
• 85g de sucre en poudre 
• 1 œuf 

Mixez la farine, le beurre et le sucre avec le fouet électrique jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse. (Je n'avais jamais fait ça avant, mais c'est très bien !) Ajoutez l'oeuf et continuez à fouetter. Ensuite, à la main, formez une boule avec la pâte. Posez la pâte sur un plan de travail et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Placez la pâte au fond du moule à tarte, sur du papier sulfurisé et réserver. 

 Ensuite, on prépare la pâte à génoise avec :

• 45 g de beurre ramolli
• 90 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 cuillère ½ à café de levure chimique
• 90 g de farine

Travaillez le beurre et le sucre dans un saladier avec le fouet électrique. Jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’œuf et la levure, puis continuez de fouetter. Incorporez la farine, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étalez cette préparation de façon régulière sur le fonds de tarte à l'aide d'une spatule. Disposez les tranches d'abricots et les fruits rouges. (J'ai aussi fait avec des nectarines et des cerises.)

Mettez au four pendant 40 minutes. La tarte est prête quand les fruits se sont un peu affaissés, et quand la génoise est dorée et gonflée par endroits. Sortez du four et laissez refroidir, et voilà !

PS : Les gourmands peuvent accompagner la tarte d'un peu de crème fraîche épaisse ou de glace à la vanille. 

Agora em português...

Antes de tudo, preaqueça o forno aos 160°C. 
Primeira etapa : a massa brisée.
Misture 250g de farinha com 125g de açúcar, 90g de manteiga mole e 1 ovo até formar uma bola de consistência homôgena. Abra a massa em uma fôrma e reserve. 
Segunda etapa : a "genoise"
Misture com a batedeira 45g de manteiga e 90g de açúcar. Quando ficar branco, adicione 1 ovo e 1 e 1/2 colher de chá de fermento químico e misture. Enfim, adicione a farinha e misture.
Coloque essa massa de maneira regular sobre a massa brisée. Depois coloque as frutas. (Aqui usei 200g de damasco, uns morangos e umas framboesas.)
Enfim, coloque no forno uns 40 minutos. A torta está pronta quando as frutas "afundaram" e a génoise começa a ficar douradinha. Tire do forno e deixe esfriar antes de comer com creme de leite espesso, como o que tem aqui que vem no potinho, deve ter na Perini, ou com sorvete de baunilha.
Bon apétit !

Tarte au maïs et poivron.

Ingrédients :

• 1 gros oignon
• 1 gros poivron
• 1 boîte de maïs moyenne.
• 1 pâte feuilletée
• 50g de jambon blanc
• 1/2 bûche de chèvre
• 4 oeufs
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• sel, poivre, origan 

Dans la poêle, faites revenir dans un peu d'huile l'oignon et le poivron émincés. Quand ils ont bien fondus, ajoutez le maïs et les morceaux de jambon. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Salez et poivrez et "origanez".

Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage blanc et le concentré de tomates. Coupez le chèvre en petits morceaux et ajoutez-le au mélange. 

Dans un moule à tarte, disposez la pâte feuilletée. Déposez-y le mélange de légumes puis versez par dessus le mélange œufs aux œufs.
Mettre à four chaud pendant 15 à 20 minutes.

Et voilà !! À déguster chaud ou froid, accompagné d'une petite salade et d'un verre de rouge !

Tarte aux pommes à la Suzanne

Encore une recette de tarte aux pommes ! Mais cette fois, c'est moi aux fourneaux. L'avantage d'habiter dans une rue où il y a le marché deux fois par semaine c'est qu'on a toujours des bons produits sous la main. Et en particulier, de très bonnes pommes. Samedi j'en ai acheté 3 kilos (pour 1,50€) de quoi faire de la compote et une belle tarte (pour ceux qui sont pas au régime).

Pour la pâte, j'avoue, j'ai triché... C'est M. Herta qui a bossé mais d'habitude j'utilise cette recette :

• 200 g de farine + 100 g de beurre + 1 pincée de sel + un peu d'eau.

Mélangez dans un saladier la farine avec le sel. Rajoutez le beurre mou (mais pas fondu), un peu d'eau et pétrissez à la main. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Pour la garniture, j'ai improvisé avec (environ)

1 œuf + 3 cuillères à soupe de sucre + 2 cuillères à soupe de crème fraîche +2 cuillères à soupe de poudre d'amandes.

Battez l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la crème fraîche puis la poudre d'amande et versez le mélange sur la pâte préalablement étalée dans le moule à tarte.

Pelez les pommes, (j'ai fait au fur et à mesure et je n'ai pas compté mais je dirais 3 ou 4 pommes) et coupez-lez en fines lamelles. et disposez-les harmonieusement (ou pas, mais bon...) sur la fond de tarte. Ensuite, j'ai versé le contenu d'un sachet de sucre vanillé et quelques mini-cubes de beurre demi-sel avant de mettre à four chaud (180°) pendant 25/30 minutes.

Laissez refroidir, et voilà !

Em português agora !

Mais uma receita de torta de maçã, mas dessa vez é minha versão!A vantagem de morar num rua onde tem feira duas vezes na semana é sempre ter pordutos bons e super frescos para cozinhar. Últimamente, estamos comendo muita rúcula, champignons, rabanete, mel e maçã ! Experimentei vários tipos até descobrir a Goldrush  que para mim superou todas as outras. (Aqui na feira deve ter umas 15 variedades de maçã.) Então outro dia, comprei três quilos por 1,50€ com a ideia de preparar uma compota, que compota caseira é bom demais !  Mas tive a vontade de fazer uma torta de maçã pois é muito gostoso de fazer e de comer ! 

Para a massa brisée, usei uma já pronta que tinha na geladeira. Geralmente, eu faço eu mesma seguindo essa receita : 200 g de farinha de trigo + 100 g de manteiga + 1 pitada de sal + um pouco de agua. 

Porém, nos dias sem tempo é sempre bom ter o plano B. 

Para o recheio da torta, usei 

• 1 ovo, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de creme de leite e 2 colheres de sopa de amêndoa em pó (ou será que é pó de amêndoa?...) 

Bater o ovo com o açúcar até que a mistura fique branquinha. Adicionar o creme de leite, a amêndoa em pó e derramar isso encima da massa previamente diposta na forma. 

Cortar as maçãs em fatias fininhas e organizá-las de forma harmiosa. 

Enfim, cortar pedacinhos de manteiga e colocá-los encima da maçã e para terminar salpicar um pouqinho de açúcar baunilhado. 

Deixar esfriar et voilà !

La pissara

La pissara, une recette du Sud-Est apparemment. Je suis tombée dessus complètement par hasard cette semaine et ça m'a bien plu. En plus la voisine nous a apporté cette petite courgette de 1,500kg, donc aujourd'hui je m'y suis mise. 

C'est très facile à faire, même si ça prend un peu de temps. Mais ça en vaut la peine parce que c'est vraiment bon ! 

Nous l'avons dégustée froide, la prochaine fois on l'essaiera chaude. 

Ingrédients :

• 150 gr de farine
• Sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 cl d'eau

Pour la garniture :

• 450 à 500 gr de courgettes
• 3 œufs
• 160 gr de parmesan râpé
• 2 oignons (140 gr)
• 2 CàS d'huile d'olive
• Sel / poivre
• Noix de muscade
• Gros sel

Préparation :

Râper les courgettes et les mettre dans une passoire avec un peu de gros sel pour qu'elles perdent leur eau, 1 heure environ.

Préparer votre pâte en mettant dans un saladier la farine, le sel et l'huile d'olive.

Ajouter progressivement l'eau en mélangeant. Former une boule et la laisser reposer le temps de la préparation.

Hacher les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Mettre les courgettes dans un torchon et bien serrer pour enlever un maximum d'eau. Réserver.

Dans un saladier battre les œufs avec le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le parmesan : penser à garder de parmesan pour le "gratinage". Mélanger puis y ajouter les courgettes ainsi que les oignons un peu refroidis. Bien mélanger.

Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8), position haut et bas.

Étaler votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé en prenant soin de la laisser déborder un peu de votre moule.

Y verser la garniture et égaliser sur toute la surface. Rabattre les bords. Recouvrir avec le parmesan et la chapelure restant, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner à four chaud et laisser cuire 1/2 heure environ.

Tarte à l'abricot - Torta de damasco

Les abricots tout propres - Os damascos limpinhos

Pour la pâte, c'est la même que la recette de tarte au citron.
Une fois qu'elle est étalée dans le plat à tarte, on dispose les abricots.
Dans un plat, on mélange les 2 bancs d'oeufs qui restent de la préparation de la pâte avec un oeuf entier, de la crème fleurette, du sucre roux et un peu de lait. On verse ce mélange sur les abricots et on met au four.
Quand j'ai sorti la tarte du four, j'ai saupoudré du sucre vanillé dessus.

Para a massa, é a mesma que na receita de Torta de limão de Doroca. Quando a massa esta bem esticada na forma, coloque as frutas.
Numa vasilia, misture a clara dos dois ovos usados para preparar a massa, 1 ovo inteiro, açucar, creme de leite e um pouco de leite. Coloque essa mistura encima das frutas e coloque no forno.
Quando tirei a torta do forno, coloquei um pouco de açucar baunilhado por cima. 

2 tasses de farines pour la pâte - 2 xicaras de farinha pra massa

Prête pour aller au four - pronta para colocar no forno

Et voilà !

Tarte poivron - aubergine - poulet

Au sortir du four

Froide, le lendemain

Miam !

Pour la garniture : 1 gros poivron – 1 aubergine moyenne – 1 gros oignon – 1 blanc de poulet – 20 cl de crème fleurette – 3 oeufs – sel – poivre – huile d’olive.

Pour la pâte : 200g de farine – 100g de beurre – 1 oeuf – sel

Mélanger tous les ingrédients pour faire le fond de pâte. Etaler au fond d’un moule à manquer. Réserver au frigo.
Faire revenir tous les légumes coupés en petits dés. Faire cuire un blanc de poulet. Une fois cuit, le découper en petits dés également. Une fois que tout est cuit, réserver. Fouetter les oeufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter les légumes et le poulet. Mettre ce mélange sur le fond de tarte et enfourner 30/35 minutes à 200°C.
On l’a mangé froid la première fois, mais c’est très bon chaud aussi !

Torta de limão de Doroca ♥ Tarte au citron de Doroca.

Tarte à la pomme de la Reine Tartine.

Les pommes du marché

La compote

   Tarte et tartelette

Et  voilà !

Pour la pâte brisée :  

• 200g de farine
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel
• Un peu d'eau.

Mélanger dans un saladier la farine avec le sel. Rajouter le beurre mou (mais pas fondu), un peu d'eau et pétrir à la main. Rajouter un peu d'eau si cela s'avère nécessaire. C'est la cuisine "à vue de nez".

Pour la compote : 

• Des pommes
• Un peu d'eau

Pelez et couper les pommes en morceaux grossiers. Les mettre dans un wok. Ajouter, un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire tout en surveillant.

Pour la tarte : 

Étaler la pâte. En garnir le fond d'un plat à tarte (logique...), couvrir de compote et couvrir la compote de lamelles de pommes. Saupoudrez de sucre roux.

Mettre au four à 200°. Pour la cuisson, c'est encore "à vue de nez"... Si ça sent le cramé, c'est mauvais signe...

Tarte au citron meringuée

Un grand classique de la pâtisserie : la tarte au citron meringuée. C'est beau, c'est bon et c'est plein de calories!!

Il vous faut :

• Pour la pâte brisée : 125g de farine + 60g de beurre + 1 jaune d'œuf + 25g de sucre.

• Pour la garniture : 4 citrons non traités + 125g de sucre de canne + 1 cuillère à suope de maïzena + 3 oeufs

• Pour la meringue : 2 blancs d'œuf + 100g de sucre glace + 1/2 cuillère à café de levure chimique + 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°. Mélanger le beurre et la farine du bout des doigts. A part, battre le sucre et le jaune d'œuf. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel. Verser sur la farine et pétrir rapidement pour former une boule. Étaler le pâte et mettre au fond du plat (20cm de diamètre) protéger la pâte avec du papier sulfurisé, garnir de haricots secs et enfourner 25 minutes.

Zester deux citrons et en presser 4. Verser dans une casserole. Ajouter le sucre et la maïzena délayée dans un tout petit peu d'eau. Remuer et commencer à faire chauffer à feu doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les œufs battus, incorporer tout le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer quand les oeufs sont arrêtés, car la crème pourrait brûler. Oter du feu et verser la crème sur le fond de tarte cuit.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter 100g de sucre glace + 1/2 cuillère à café de levure chimique. Mixer jusqu'à ce que la crème soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper.