Carrot Cake à la compote de pommes

J'ai trouvé cette recette sur le blog brésilien Moldando Afeto où il y a pas mal de recettes sympas. Là j'ai trouvé une recette qui avait l'air de ressembler à un carrot cake anglais et pas au bolo de cenoura brésilien. Les deux sont des gâteaux à la carotte mais l'anglais est plus savoureux.



J'ai testé la recette hier pour le premier rendez-vous de notre "club de tricot" et c'était bien bon ! Voici la recette :

Pour la compote de pommes, des pommes et un tout petit peu d'eau suffiront. J'avais fait la compote la veille avec mon super outil magique !

Par goût, je n'ajoute jamais de sucre dans la compote. Dans la recette de Moldando Afeto, il y a 70g de sucre, de la cannelle et 2 clous de girofle.

Ensuite, le gâteau :

• 200g de compote donc
• 500g de carottes râpées
• 200g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 4 œufs
• 250g de sucre
• 125ml d'huile de colza ou tournesol
• 75g de raisins secs
• 75g de noix (ou de noisettes)

Pour le gâteau, j'ai utilisé mon autre outil magique. J'ai craqué, mais je ne le regrette pas !



Mettez le four à chauffer à 180°C. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ensuite, ajoutez l'huile et le mélangé farine, épices et levure que vous aurez préalablement tamisé. Enfin, ajoutez les carottes, les raisins secs et les noix concassées.
Beurrez et fariner un grand (20x30cm) moule rectangulaire et versez-y le mélange. Mettez à cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez baisser la température du four à 160°C au bout de 20 minutes.

Laissez bien refroidir pour démouler le gâteau. Quand il est bien froid, vous pouvez y mettre le nappage :

• 200g de ricotta
• 2 cuillères à soupes de  crème fraîche
• 30g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Battez tous les ingrédients pendant 3 à 5 minutes et nappez avec une spatule. 

Et voilà !

Cake à la caïpirinha

En ce moment j'ai un peu la tête dans le guidon niveau boulot... Ce n'est pas facile de tout gérer sans s'emmêler les pinceaux et encore moins facile de trouver du temps pour les loisirs.

Je continue le tricot, même si on soupçonne une allergie à un certain fil à tricoter, (ça tombe bien je comptais me faire un pull avec...) et niveau cuisine, c'est du rapide.
Aujourd'hui commence le carnaval au Brésil alors j'ai eu envie de faire une recette aux accents brésiliens et j'ai testé un cake tout bête parfumé à la caïpirinha (ou tout simplement à la cachaça et au citron vert).



La recette :

• 3 œufs
• 210 g de farine
• 210 g de sucre
• 140 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 bouchons de cachaça
• le zeste et le jus d'un gros citron vert ou de deux petits

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure puis le beurre fondu. Enfin ajoutez l'arôme. Le rhum marche parfaitement à la place de la cachaça.
Mettre à four chaud (150°C) pendant une quarantaine de minutes. 

Et en bonus, un petit samba pour se mettre dans l'ambiance. 

Le groupe c'est Orquestra Imperial et la chanson c'est Cair na folia. 

Gâteau marbré

Ce matin nous sommes allés chez mes parents regarder le match Nouvelle Zélande - France et pour régaler la funky family à la mi-temps, j'ai décidé de tester une autre recette de mon Mini-Larousse "Les bons gâteaux de Mamie".

Les Français ont perdu mais le gâteau a eu du succès, en voici la recette. 

Hoje de manha fomos na casa dos meus pais assistir o jogo de rugbi da França contra Nova Zelândia. Para o lanche do intervalo do jogo resolvi preparar um bolinho, por que os torcedores precisam estar bem alimentados !

Ingrédients - Ingredientes 

3 œufs - 3 ovos

175 g de beurre - 175 g de manteiga sem sal

1 pincée de sel - 1 pitada de sal

175 g de farine - 175 g de farinha de trigo

1/2 sachet de levure chimique - 5 g de fermento quimico

200 g de sucre en poudre - 200 g de açucar

50 g de cacao en poudre - 50g de chocolate em po (o do padre) 

Avant même de mettre son tablier, préchauffez le four à 200°C puis casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Faites fondre le beurre. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. 

Tamisez la farine avec levure chimique. 

Mélangez au fouet le beurre fondu avec le sucre, puis ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien. Versez la farine et la levure tamisées en pluie et mélangez de nouveau. Ajoutez enfin les blancs montés en neige et, en tournant délicatement, toujours dans le même sens. 

Beurrez un moule à cake, ou mettez-y du papier sulfurisé, je trouve ça beaucoup plus pratique.

Divisez la pâte en deux parts égales et incorporez le cacao à l'une d'elles. 

Versez alternativement les deux mélanges. 

Faites cuire pendant une quarantaine de minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps avec un couteau. 

Agora em português... 

Antes de vestir o avental, preaqueça o forno para a 200°C. 

Depois quebre o ovos e separe a gema da clara. Derreta a manteiga. Bata as claras em neve com a pitada de sal. 

Peneire a farinha misturada com o fermento. 

Misture com o fouet (batedor de claras) a manteiga derretida com o açucar, depois adicione as gemas e misture bem. Va adicionando aos poucos a mistura farina-fermento e misture de novo. Por fim, adicione a clarineve delicadamente. 

Ute a forma ou use papel manteiga que eu acho bem melhor. 

Divida em duas partes iguais e adiciona o chocolate em po a uma delas.

Disponha na forma as duas massas, alternando-as em camadas. 

Leve ao forno durante uns quarenta minutos. Verifique o cozimento com uma faca. Quando ela sair limpa, o bolo esta pronto !

Et voilà !

 

♥ En bonus, une photo du jardin de mes parents ! ♥

♥ Uma fotinha do jardim dos meus pais, de bônus ! ♥

Gâteau brésilien au maïs.

Encore une recette brésilienne que j'ai trouvé sur ce site : http://www.chefcarlaserrano.com. Elle utilise pour cette recette de la farine fubá, qui est une farine de maïs en fait. Comme je n'en ai pas sous la main ici, j'ai remplacé par de la farine de blé.

• 3 œufs 
• 200 ml de lait
• 200 ml de lait de coco
• 200 g de maïs en conserve
• 240 g de sucre
• 130 g de farine
• 50 de Maïzena 
• 10 g de levure
• Pour la déco : cannelle et sucre glace

Avec le pied mixeur, mixez le mais avec les laits et les œufs.

Dans un récipient, mélangez le sucre avec la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez ce mélange au premier en mélangeant bien avec le fouet pour éviter les grumeaux. (Ça me rappelle toujours les Razmokets...)

Enfournez à four chaud (180°C) et laissez cuire pendant environ 30/40 minutes.

Para quem não entende francês, a receita, eu peguei aqui. 

Brownie delícia

Je devais vraiment partager cette recette merveilleuse tirée du livre Gâteaux maison, d'Isadora Popovíc.

Il vous faut, pour env. 9 parts :

• 240g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 3 œufs
• 100g de sucre roux
• 55g de farine

Préchauffez le four à 150°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laissez refroidir.
Dans un saladier, travaillez les œufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine en la tamisant ainsi que le chocolat fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte dans un moule puis enfournez pour 15 minutes ; la pâte doit monter légèrement.
Laissez refroidir complètement et voilà !

Expo Marceleza.

Aujourd'hui nous avons organisé une expo des peintures de Marcelo et  un petit bazar des dernières choses dont je voudrais me débarasser pour alléger les valises. Donc collages des peintures, étiquetage, et cuisine ! 

Du salé et du sucré pour les invités. C'est encore mieux que les réceptions de l'Ambassadeur sponsorisée par Ferrero Rocher. 

La préparation.

Livro de presença. 

Muffins salés au maïs, poulet et cumin. 

THE REVELATION du jour !! Le carotte à la carotte et au miel. Ici avec couverture de brigadeiro, la spécialité brésilienne, mais c'est aussi bon sans. Vraiment super bon !

La recette (de ma copine Marcela) ♥ A receita (da minha amiga Marcela)

1) Dans un saladier, mélangez  *  numa vasília, misturar : 

• 3 tasses de farine * 3 xícaras de farinha
• 1 cuillère à soupe de levure * 1 colher de sopa de fermento
• 1,5 tasse de sucre * 1,5 xícaras de açucar

2) Au blender mixez  *  no liquidificador, bater :

• 4 carottes moyennes * 4 cenouras médias.
• 1 tasse d'huile * 1 xícara de óleo.
• 1/2 tasse de miel (ça c'était mon idée, et c'était une bonne idée !!) * 1/2 xícara de mel (isso do mel foi ideia minha, e foi uma boa !)
• 3 œufs * 3 ovos inteiros.

3) Ajoutez le second mélange au premier et mélangez bien. * Adicionar a segunda mistura à primeira e misturar. 

4) Au four, préalablement préchauffé à 180°C, pendant 30 à 40 minutes. 10 minutes pour les cupcakes. * Colocar no forno preaquecido a 180°C, durante 30 a 40 minutos. 10 minutos para os cupcakes.

P.S. : J'ai fait un nappage de brigadeiro, une recette brésilienne au lait concentré et chocolat en poudre. C'est super bon, mais très sucré. Je pense qu'un nappage au chocolat pâtissier sera bien meilleur !

 La même pâte que précédemment mais en cupcakes. ça fait de jolies cupcakes. Mais c'est plus savoureux en gâteau.

Palets de banane. 

Tarte au chouchou, poivron, oignon, poulet. 

La pâte de ma recette de cupcakes, avec le zeste et le jus d'un citron vert et un glaçage un peu raté... Mais c'était quand même très bon !

O artista.

Bolo de Bem Casado da Nana - Gâteau à la confiture de lait

Massa - Biscuit

• 8 gemas - 8 jaunes d'oeufs
• 2 xícaras (chá) de açúcar (usei do açúcar granulado mesmo) - 2 cuillères à café de sucre
• Essência de baunilha a gosto (usei umas 2 colheres de sopa) - 2 cuillères à soupe d'essence de vanille
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 3 mugs de farine de blé
• 8 claras em neve - 8 blancs d'oeufs montés en neige
• 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 cuillère à soupe de levure
• Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar (usei +/- uma xícara) - 1 mug de sucre glace pour la déco

Recheio - Confiture de lait

• Uma lata de doce de leite (da próxima vez eu farei doce de leite caseiro) - 1 boîte de lait concentré sucré

Calda - Napage

• 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro - 3 cuillères à café de sucre glace
• 1 xícara (chá) de água fervente - 1 mug d'eau bouillante

Modo de preparo

Bata em uma batedeira as gemas, o açúcar e a essência de baunilha. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até que fique homogêneo (de amarelo vai ficar quase branco).
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'essence de vanille. Ajouter la farine de blé petit à petit  et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (il doit passer du jaune à presque blanc)

Em seguida, acrescente o fermento, as claras em neve e misture delicadamente.
Ensuite, ajouter la levure, les blancs en neige et mélanger délicatement.

Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 30 minutos ou até que fique dourado. Enquanto isso, prepare o recheio.
Mettre la pâte dans un moule à manquer préalablemet beurré et fariné et mettre au four préchauffé à 180°. Faire cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Pendant ce temps préparer le doce de leite.

Em seguida, corte o bolo ao meio, recheie e coloque a outra metade do bolo por cima. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e aqueça até que obtenha uma calda. Regue o bolo com esta calda e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Quand le gâteau a refroidi, il faut le couper délicatement au milieu. (L'autre solution est de partager l'appareil dans 2 moules à manquer au moment de la cuisson). 2taler généreusement le doce de leite et "refermer" le gâteau.
Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Arroser e gâteau de ce mélange et saupoudrer de sucre glace.

Et voilà !

Gâteau au maïs - Bolo de milharina.

Cake à la banane - Bolo de banana

Recette favorite de mon frère, Tonio. Même que la recette originale date de quand il était à l'école primaire et qu'il y a des singes dessinés dessus !

Receita favorita do meu irmãozinho Tonio. Até que a receita original data da época que ele tava na escola e que tem uns macaquinos desenhados nela. 

Gâteau à la carotte de Dame Camila.

Une recette originale de ma grande voyageuse de cousine, qui a trouvé cette recette sur ce blog.

Il vous faut :

• 350 grammes de carottes râpées
• 200 grammes de farine
• 150 grammes de sucre
• 18 centilitres d'huile
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 cuillère à café de sel
• 100 grammes de noix concassées
• 50 grammes de raisins secs et /ou de dattes

C'est facile : on met tout ensemble dans un grand récipient et on mélange vigoureusement à la cuillère en bois. On obtient une pâte collante et orangée.

On la verse dans un moule beurré et fariné et on fait cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. On démoule et on laisse refroidir sur une grille.

Gâteau à ce qui vous plaira !

Un très bon petit gâteau, léger et parfumé. Et en forme d'étoile grâce à mes super moules en silicone, que j'ai aussi en forme de cœur pour faire des gâteaux kitschs à Chérichéri qui d'ailleurs n'aime pas les gâteaux...
A la base c'est une recette de fairy cakes l'équivalent anglais des cupcakes nord-américains. Des gâteaux féeriques... So lovely ces Britishs !

ça c'est quand j'étais jeune... C'est à dire l'an dernier.

Financiers

You'll need:

• 125g de poudre d'amandes
• 4 blancs d'oeufs 
• 20g de farine
• 120g de sucre glace
• 100g de beurre

Gâteau aux Petits Suisses

Les célèbres Petits Suisses, (que mon frère a longtemps considéré un passage obligé et sacré de tout repas, en plus du dessert) remplacent très bien le yaourt dans la recette du gâteau au yaourt qui devient donc la recette du gâteau au petit suisse. De plus, leur consistance plus épaisse permet de mettre des pépites de chocolat dans la pâte sans que celles-ci ne tombent toutes au fond du moule.