Carrot Cake à la compote de pommes

J'ai trouvé cette recette sur le blog brésilien Moldando Afeto où il y a pas mal de recettes sympas. Là j'ai trouvé une recette qui avait l'air de ressembler à un carrot cake anglais et pas au bolo de cenoura brésilien. Les deux sont des gâteaux à la carotte mais l'anglais est plus savoureux.



J'ai testé la recette hier pour le premier rendez-vous de notre "club de tricot" et c'était bien bon ! Voici la recette :

Pour la compote de pommes, des pommes et un tout petit peu d'eau suffiront. J'avais fait la compote la veille avec mon super outil magique !

Par goût, je n'ajoute jamais de sucre dans la compote. Dans la recette de Moldando Afeto, il y a 70g de sucre, de la cannelle et 2 clous de girofle.

Ensuite, le gâteau :

• 200g de compote donc
• 500g de carottes râpées
• 200g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 4 œufs
• 250g de sucre
• 125ml d'huile de colza ou tournesol
• 75g de raisins secs
• 75g de noix (ou de noisettes)

Pour le gâteau, j'ai utilisé mon autre outil magique. J'ai craqué, mais je ne le regrette pas !



Mettez le four à chauffer à 180°C. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ensuite, ajoutez l'huile et le mélangé farine, épices et levure que vous aurez préalablement tamisé. Enfin, ajoutez les carottes, les raisins secs et les noix concassées.
Beurrez et fariner un grand (20x30cm) moule rectangulaire et versez-y le mélange. Mettez à cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez baisser la température du four à 160°C au bout de 20 minutes.

Laissez bien refroidir pour démouler le gâteau. Quand il est bien froid, vous pouvez y mettre le nappage :

• 200g de ricotta
• 2 cuillères à soupes de  crème fraîche
• 30g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Battez tous les ingrédients pendant 3 à 5 minutes et nappez avec une spatule. 

Et voilà !

Tarte à la carotte et à l'oignon, raisins secs en option !

Ce soir, soirée auberge espagnole avec les profs de la fac. J'ai décidé de tester une des recettes de ce livre, acheté dans la librairie de déstockage (rue du Palais pour les Rochelais) où il y a toujours des livres de cuisine sympa et vraiment pas cher. J'ai un peu adapté la recette à ce que j'avais sous la main et vraiment, ça a été un grand succès !

Il vous faut :

• 1 pâte brisée (250 g de farine + 5 g de sel + 125 g de beurre)
• 4 carottes moyennes
• 3 oignons moyens
• 25 g de beurre
• 1 poignée de raisins secs
• 1 pincée de cumin en poudre
• 2 œufs + 1 jaune
• 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche.
• Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Déposez le papier sulfurisé au fond du moule à tarte et chemisez-le (c'est comme ça qu'on dit) avec la pâte. Faites des trous avec une fourchette et réservez.
Pelez et ciselez les oignons et faites les revenir dans le beurre. Ajoutez-y le cumin et les raisins secs. Quand les oignons ont bien diminué, réservez-les.
Râpez les carottes et faites-les cuire avec un fond d'eau. Au bout de quelques minutes, quand l'eau s'est évaporée, ajoutez les oignons et laissez cuire tout ensemble quelques minutes.
Pendant ce temps, battre les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez.
Déposez sur le fond de tarte les oignons et carottes puis versez le mélange aux œufs.
Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes.

Pâtes sautées aux petits légumes et au poulet

Ingrédients (par personne) :

• 100g de pâtes complètes cuites
• 100g de blanc de poulet
• 200g de légumes cuits (champignons de Paris, carotte, chou blanc, oignon, poivron)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 grain d'ail

Couper finement tous les légumes, les mettre à cuire avec un fond d'eau dans un wok. Quand ils ont déjà bien diminué, ajouter la sauce soja et laisser cuire un peu, toujours avec le couvercle. Pendant ce temps, émincer le poulet.
Une fois que les légumes sont bien cuits, les retirer du feu et laisser le jus des légumes. Mettre la viande à cuire dans le jus des légumes. 

Faire bouillir l'eau des pâtes. 

Quand la viande est cuite, remettre les légumes à mijoter avec la viande à feu très doux.
Quand les pâtes sont bien al dente, les égoutter et les mettre avec les légumes et le poulet. Ajouter l'huile d'olive et l'ail. Mélanger bien les pâtes avec les légumes pour avoir un mélange homogène. Faire sauter l'ensemble pendant 30 secondes.

Servir et manger bien chaud ! 

Expo Marceleza.

Aujourd'hui nous avons organisé une expo des peintures de Marcelo et  un petit bazar des dernières choses dont je voudrais me débarasser pour alléger les valises. Donc collages des peintures, étiquetage, et cuisine ! 

Du salé et du sucré pour les invités. C'est encore mieux que les réceptions de l'Ambassadeur sponsorisée par Ferrero Rocher. 

La préparation.

Livro de presença. 

Muffins salés au maïs, poulet et cumin. 

THE REVELATION du jour !! Le carotte à la carotte et au miel. Ici avec couverture de brigadeiro, la spécialité brésilienne, mais c'est aussi bon sans. Vraiment super bon !

La recette (de ma copine Marcela) ♥ A receita (da minha amiga Marcela)

1) Dans un saladier, mélangez  *  numa vasília, misturar : 

• 3 tasses de farine * 3 xícaras de farinha
• 1 cuillère à soupe de levure * 1 colher de sopa de fermento
• 1,5 tasse de sucre * 1,5 xícaras de açucar

2) Au blender mixez  *  no liquidificador, bater :

• 4 carottes moyennes * 4 cenouras médias.
• 1 tasse d'huile * 1 xícara de óleo.
• 1/2 tasse de miel (ça c'était mon idée, et c'était une bonne idée !!) * 1/2 xícara de mel (isso do mel foi ideia minha, e foi uma boa !)
• 3 œufs * 3 ovos inteiros.

3) Ajoutez le second mélange au premier et mélangez bien. * Adicionar a segunda mistura à primeira e misturar. 

4) Au four, préalablement préchauffé à 180°C, pendant 30 à 40 minutes. 10 minutes pour les cupcakes. * Colocar no forno preaquecido a 180°C, durante 30 a 40 minutos. 10 minutos para os cupcakes.

P.S. : J'ai fait un nappage de brigadeiro, une recette brésilienne au lait concentré et chocolat en poudre. C'est super bon, mais très sucré. Je pense qu'un nappage au chocolat pâtissier sera bien meilleur !

 La même pâte que précédemment mais en cupcakes. ça fait de jolies cupcakes. Mais c'est plus savoureux en gâteau.

Palets de banane. 

Tarte au chouchou, poivron, oignon, poulet. 

La pâte de ma recette de cupcakes, avec le zeste et le jus d'un citron vert et un glaçage un peu raté... Mais c'était quand même très bon !

O artista.

Velouté de carottes à l'orientale - Creme de cenoura à moda oriental

Ingrédients : 

• 500g de carottes
• 75 cl d'eau
• 1 grosse cuillère à café de cumin
• 10 branches de coriandre 
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel
• piment doux à volonté

La recette :

Pelez les carottes et coupez-les en morceaux.

Pelez l'oignon et émincez-le.
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Quand l'oignon devient transparents, ajoutez les carottes et laissez-les légèrement griller pendant 3 à 4 minutes en les remuant régulièrement.
Ajouter l'eau, le cumin et les brins de coriandre.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Quand les carottes sont cuites (oh oh oh), retirez la coriandre et mixez le mélange juqu'à ce qu'il soit bien homogène et onctueux.
Goûtez et ajoutez alors le piment doux et le sel.

Et voilà.

Avec Marcelo, on a adoré !