Pastel de Belém (petits flans portugais)

• 0,25 l de lait
• 125g de sucre
• 20 g de farine
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• arôme vanille
• jus de citron
• 1 pâte feuilletée

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire le lait dans une casserole avec l' arôme vanille.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.Quand le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu et mélanger avec la préparation  farine-sucre-sel.
Rajouter 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier, ainsi que 2 cuillères à soupe du jus de citron. Mélanger le tout énergiquement.
Avec un emporte-pièce, découper de petits ronds dans la pâte feuilletée et les placer dans les petits moules en papiers genre moules muffins-cupcakes. Avec une petite louche verser la préparation dans les moules. 
Mettre au four pendant 10 à 15 minutes. Les flans doivent être un tout petit peu cramé sur le dessus.Laisser refroidir et déguster !

Bolo de Bem Casado da Nana - Gâteau à la confiture de lait

Massa - Biscuit

• 8 gemas - 8 jaunes d'oeufs
• 2 xícaras (chá) de açúcar (usei do açúcar granulado mesmo) - 2 cuillères à café de sucre
• Essência de baunilha a gosto (usei umas 2 colheres de sopa) - 2 cuillères à soupe d'essence de vanille
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 3 mugs de farine de blé
• 8 claras em neve - 8 blancs d'oeufs montés en neige
• 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 cuillère à soupe de levure
• Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar (usei +/- uma xícara) - 1 mug de sucre glace pour la déco

Recheio - Confiture de lait

• Uma lata de doce de leite (da próxima vez eu farei doce de leite caseiro) - 1 boîte de lait concentré sucré

Calda - Napage

• 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro - 3 cuillères à café de sucre glace
• 1 xícara (chá) de água fervente - 1 mug d'eau bouillante

Modo de preparo

Bata em uma batedeira as gemas, o açúcar e a essência de baunilha. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até que fique homogêneo (de amarelo vai ficar quase branco).
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'essence de vanille. Ajouter la farine de blé petit à petit  et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (il doit passer du jaune à presque blanc)

Em seguida, acrescente o fermento, as claras em neve e misture delicadamente.
Ensuite, ajouter la levure, les blancs en neige et mélanger délicatement.

Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 30 minutos ou até que fique dourado. Enquanto isso, prepare o recheio.
Mettre la pâte dans un moule à manquer préalablemet beurré et fariné et mettre au four préchauffé à 180°. Faire cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Pendant ce temps préparer le doce de leite.

Em seguida, corte o bolo ao meio, recheie e coloque a outra metade do bolo por cima. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e aqueça até que obtenha uma calda. Regue o bolo com esta calda e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Quand le gâteau a refroidi, il faut le couper délicatement au milieu. (L'autre solution est de partager l'appareil dans 2 moules à manquer au moment de la cuisson). 2taler généreusement le doce de leite et "refermer" le gâteau.
Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Arroser e gâteau de ce mélange et saupoudrer de sucre glace.

Et voilà !

Moelleux aux noix et chocolat noir - Bolinhos fofos de nozes e chocolate amargo

Cake à la banane - Bolo de banana

Recette favorite de mon frère, Tonio. Même que la recette originale date de quand il était à l'école primaire et qu'il y a des singes dessinés dessus !

Receita favorita do meu irmãozinho Tonio. Até que a receita original data da época que ele tava na escola e que tem uns macaquinos desenhados nela. 

Gâteau à ce qui vous plaira !

Un très bon petit gâteau, léger et parfumé. Et en forme d'étoile grâce à mes super moules en silicone, que j'ai aussi en forme de cœur pour faire des gâteaux kitschs à Chérichéri qui d'ailleurs n'aime pas les gâteaux...
A la base c'est une recette de fairy cakes l'équivalent anglais des cupcakes nord-américains. Des gâteaux féeriques... So lovely ces Britishs !

ça c'est quand j'étais jeune... C'est à dire l'an dernier.

Tarte à la pomme de la Reine Tartine.

Les pommes du marché

La compote

   Tarte et tartelette

Et  voilà !

Pour la pâte brisée :  

• 200g de farine
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel
• Un peu d'eau.

Mélanger dans un saladier la farine avec le sel. Rajouter le beurre mou (mais pas fondu), un peu d'eau et pétrir à la main. Rajouter un peu d'eau si cela s'avère nécessaire. C'est la cuisine "à vue de nez".

Pour la compote : 

• Des pommes
• Un peu d'eau

Pelez et couper les pommes en morceaux grossiers. Les mettre dans un wok. Ajouter, un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire tout en surveillant.

Pour la tarte : 

Étaler la pâte. En garnir le fond d'un plat à tarte (logique...), couvrir de compote et couvrir la compote de lamelles de pommes. Saupoudrez de sucre roux.

Mettre au four à 200°. Pour la cuisson, c'est encore "à vue de nez"... Si ça sent le cramé, c'est mauvais signe...