Confiture de mûres

C'est toujours pratique d'avoir un grand avec soi !

En ce beau dimanche, le dernier avant la rentrée (c'est pour ça qu'il est si beau), nous avons décidé d'aller cueillir des mûres. C'était plus histoire de se balader, puisqu'on était pas du tout sûrs d'en trouver.

Et puis finalement, la cueillette a été bonne. 1,700kg ! 

Donc on a pu faire quelques pots de confiture donc le parfum et la saveur nous ont rappelé de bons souvenirs de notre enfance !

No ultimo domingo antes de voltar pro trabalho, resolvimos sair para colher umas amoras/ Acabamos achando bastante, e fazendo geleia. Que ficou muito boa e lembrou um sabor da nossa infância.

Les mûres mûres et les mûres pas mûres. 

Antoine a réussi à faire la bonne mise au point ! :)

La cueillette

Yeah !

Après le cueillage, le confiturage. 

Et voilà !

Encore meilleure que la confiture Bonne Maman !

Choux à la confiture de lait

Pour 15 choux :

• 12.5 cl d'eau - 125ml de agua
• 75 g de farine - 75g de farinha
• 50 g de beurre - 50g de manteiga
• 3 oeufs - 3 ovos
• 1 pincée de sel -  1 pitada de sal

Faire chauffer le four. - Aquecer o forno.
Dans une casserole, mélanger l'eau, sel le beurre. - Em uma panela, colocar a agua, a manteiga e o sal.
Porter à ébullition doucement. - Ferver.
Hors du feu, ajouter la farine et mélanger. -  Quando ferveu, tirar do fogo e adicionar a farinha. Misturar. A massa fica meio seca. 
Dessécher la pâte pendant 1 mn à feu doux en tournant sans arrêt à la spatule. - Ressecar a massa durante 1 minutos no fogo sem parar de misturar com a espatula. 
Retirer du feu et incorporer les oeufs 1 par 1. - Tirar do forno e incorporar os ovos, 1 por1.
Le mélange ne doit pas être trop liquide! - A mistura nao deve ser liquida demais !
Pour former les choux, prendre 1 grosse cuillère.- Formar os 'choux' com uma colher de sopa.
Faire cuire une quinzaine de minutes à 200°C. - Botar pra assar uns 15 minutos no forno 200°

Depois, pode colocar o recheio que quiser. Com doce de leite fica muito gostoso !

Et voilà !

Bolo de Bem Casado da Nana - Gâteau à la confiture de lait

Massa - Biscuit

• 8 gemas - 8 jaunes d'oeufs
• 2 xícaras (chá) de açúcar (usei do açúcar granulado mesmo) - 2 cuillères à café de sucre
• Essência de baunilha a gosto (usei umas 2 colheres de sopa) - 2 cuillères à soupe d'essence de vanille
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 3 mugs de farine de blé
• 8 claras em neve - 8 blancs d'oeufs montés en neige
• 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 cuillère à soupe de levure
• Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar (usei +/- uma xícara) - 1 mug de sucre glace pour la déco

Recheio - Confiture de lait

• Uma lata de doce de leite (da próxima vez eu farei doce de leite caseiro) - 1 boîte de lait concentré sucré

Calda - Napage

• 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro - 3 cuillères à café de sucre glace
• 1 xícara (chá) de água fervente - 1 mug d'eau bouillante

Modo de preparo

Bata em uma batedeira as gemas, o açúcar e a essência de baunilha. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até que fique homogêneo (de amarelo vai ficar quase branco).
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'essence de vanille. Ajouter la farine de blé petit à petit  et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (il doit passer du jaune à presque blanc)

Em seguida, acrescente o fermento, as claras em neve e misture delicadamente.
Ensuite, ajouter la levure, les blancs en neige et mélanger délicatement.

Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 30 minutos ou até que fique dourado. Enquanto isso, prepare o recheio.
Mettre la pâte dans un moule à manquer préalablemet beurré et fariné et mettre au four préchauffé à 180°. Faire cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Pendant ce temps préparer le doce de leite.

Em seguida, corte o bolo ao meio, recheie e coloque a outra metade do bolo por cima. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e aqueça até que obtenha uma calda. Regue o bolo com esta calda e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Quand le gâteau a refroidi, il faut le couper délicatement au milieu. (L'autre solution est de partager l'appareil dans 2 moules à manquer au moment de la cuisson). 2taler généreusement le doce de leite et "refermer" le gâteau.
Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Arroser e gâteau de ce mélange et saupoudrer de sucre glace.

Et voilà !

Le "doce de leite" brésilien

(La confiture de lait en France.)

• 2 litros de leite - 2 litres de lait entier
• 1 kg de açúcar litres - 1 kilo de sucre
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Em uma panela, ferva o leite e acrescente o açúcar, o bicarbonato de sódio e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique cremoso. Deixe esfriar.

Dans une casserole, faire bouillir de lair et ajouter le sucre, le bicarbonate de soude et mélanger TOUJOURS, laisser épaississir jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Laissez refroidir.