Apple pie

Après un déménagement, beaucoup de boulot et un début de grossesse fatigant, me voici de retour sur le blog. J'ai même changé le nom du blog. Finie la Princesse ! Ça faisait longtemps que je voulais changer sans jamais trouver un nom de substitution. Et puis j'ai pensé à Made by Susu, ça résume pas mal le blog finalement.

Bon, mais si je n'ai pas été très active par ici, je n'ai pas chômé niveau tricot ! Tout (ou presque) est sur mon compte Instagram. Et puis comme la fin de grossesse n'est pas facile non plus, me voici déjà en congé maternité, avec du temps libre pour les travaux manuels. Entre sa grand-mère et moi cette petite va naître avec une garde-robe plus fournie que la mienne !

Mais aujourd'hui, ce ne sera ni couture ni tricot mais une bonne recette de saison : The Famous Apple Pie. La recette vient de ce livre et ça a été un grand succès ! J'ai un peu adapté et je vous donne ma version. Elle est facile et sympa à faire en plus, donc comme ça, tout le monde est content ! Mais trêve de blabla, voici la recette. 

Pâte :

250 g de beurre froid coupé en petits dés. 

500 g de farine. 1 c.à c. de sel

50 g de sucre glace

7 c. à s. d'eau froide

1 cuillère à soupe de jus de citron

Garniture :

7 pommes (du marché et bien acidulées)

100 g de sucre roux

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

les grains d'une gousse de vanille

50 g de beurre doux

3 cuillères à soupe de Maïzena

2 cuillères à soupe de jus de citron

Commencez par préparer la pâte. (Il me semble que j'avais divisé les quantités par deux pour la pâte... Il va falloir que je refasse la recette pour confirmer !) 

Écrasez le beurre avec le sucre puis ajoutez la farine. Incorporez ensuite l'eau et le jus de citron à la main pour obtenir une pâte homogène. La diviser en deux, emballer dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pour au moins une heure. 

Ensuite, mettez le four à préchauffer à 180°C puis commencez à préparer la garniture. Mélanger les quartiers de pomme avec le sucre, la cannelle et la vanille. Mélangez la Maïzena avec le jus de citron. mettez le beurre à chauffer dans une poêle sur feu moyen. quand il grésille, faites-y cuire les pommes pour qu'elles dorent légèrement de tous les côtés. Ajoutez le mélange Maïzena-jus de citron et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Maintenant, on passe au façonnage. Sur un plan de travaille bien fariné, étalez au rouleau les boules de pâte en deux disques plus grands que le moule que vous aurez prévu d'utiliser. Beurrez et farinez le moule et déposez le premier disque au fond du moule. Roulez le surplus de pâte sur lui-même puis piquez le fond à la fourchette, couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs et enfournez pendant 15 minutes. 

Une fois que le fond de tarte a bien doré, sortez-le du four, recouvrez-le avec la garniture puis couvrir avec le second disque de pâte. Soudez bien les bords et faites un trou au centre de la tarte pour laissez respirer la tourte.  Dorez avec un peu de lait ou un jaune d’œuf et enfournez pendant 45 minutes. 

Nous avons mangé la tarte à peine tiède avec un peu de crème fraîche du marché, et franchement, c'était pas mal du tout ! 

Et pour cuisiner en musique, je recommande Chico Buarque. 

Cookies choco-coco

Aujourd'hui j'ai un peu adapté ma recette de base de cookies au chocolat. Déjà maintenant pour les pépites c'est tablette + planche à découper. Au final c'est plus gros que les pépites toutes prêtes, en fait ça donne des chunks comme chez Vahiné . C'est plus gourmand comme ils diraient dans une émission culinaire à la mode et beaucoup moins cher.  En fait, je me demande pourquoi je n'avais pas eu l'idée de faire ça avant... Bref, voici la rectte :

• 100g de beurre
• 160g de cassonade
• 1 oeuf
• 175g de farine
• 35g de noix de coco râpée
• 1/2 cuillère à café de levure
• 100g de chocolat 

Pour commencez, préchauffez le four à 170°C et découpez le chocolat pour en faire des petits cubes.Travaillez le beurre ramolli et le sucre dans un saladier pour obtenir une pommade légère, puis incorporez l’œuf. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la noix de coco râpée et la levure, puis incorporez cette préparation à la première. Finissez le mélange en ajoutant le chocolat.

A l'aide d'une grosse cuillère, déposez des boules de pâte que vous aplatissez ensuite sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. 

Mettez à cuire pendant 10 à 15 minutes. 

Crumble tropical à la banane et noix de coco

Un crumble 2.0, pour changer du traditionnel crumble aux pommes de la famille Bouron. La photo est pas top, mais le crumble était bon. Voici la recette :

Pour le dessous :

• 3 bananes
• 2 pommes
• 50 ml de lait de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• le jus d'un 1/2 citron vert

Pour le dessus :

• 100 g de beurre
• 50 g de cassonade
• 75 g de farine
• 75 g de flocons d'avoine
• 50 g de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les pommes et les bananes et petits morceaux, disposez-les au fond d'un plat qui va au four. Versez dessus le jus de citron, le lait de coco et saupoudrez de sucre vanillé. 

Dans un cul de poule, mélangez la farine, les flocons d'avoine et la noix de coco râpée. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez du bout des doigts. Répartissez ce mélange sur les fruits.

Mettre au four pendant 30 à 40 minutes. 

Nous l'avons mangé froid, mais je pense que ça doit être bon tiède aussi, vous me direz !

Tarte au citron meringuée - version 2015

J'avais repéré ce livre au mois d'octobre et j'ai tellement bien fait passer le message que je l'ai eu en double pour mon anniversaire... Je n'en ai donc gardé qu'un exemplaire et j'ai potassé mon beau bouquin.

Pour le premier test, à la demande générale et surtout celle de mon frère, j'ai fait un grand classique : la tarte au citron meringuée. Et franchement, c'était réussi ! 

Voici donc la recette en quatre étapes

1. La pâte sucrée (si possible, à préparer la veille)

• 110g de beurre
• 80g de sucre glace
• 20g de poudre d'amandes
• 1 œuf entier
• 1g de sel fin
• 200g de farine

Crémez le beurre pommade et le sucre glace à la spatule. Incorporez l’œuf. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes. Mélangez à la spatule puis à la main. La pâte doit être bien homogène. 

Enfin, mettez la pâte dans un film plastique et gardez-la au frigo.

Quand vous décidez de faire la tarte, il faudra sortir la pâte du frigo 30 minutes à l'avance. 

Mettez le four à chauffer.Étalez la pâte au rouleau, le plus fin possible (2 mm d'épaisseur) puis disposez votre pâte dans le moule à tarte. Piquez et/ou lestez le fond du tarte et cuire à 170°C pendant 20 à 30 minutes. 

2. Les zestes confits.

• 2 citrons
• 100g d'eau
• 50g de sucre

Mettez l'eau et le sucre à chauffer à feu doux. Pendant ce temps, zestez les citrons. Quand l'eau bout, arrêtez le feu et mettez les zestes dans le sirop. Laissez les y pendant au moins une heure.

3. La crème citron

• 140g de jus de citrons
• 160g de sucre
• 4 œufs
• 4g de gélatine
• 80g de beurre

Hydratez la gélatine dans de l'eau froide. Prélevez les zestes de citron. Malaxez les citrons pour en prélever le maximum de jus. Cassez les œufs dans un cul de poule et les les fouetter légèrement.

Mettez les zestes, le jus et le sucre dans une casserole. Fouettez un peu pour dissoudre et mettez à chauffez.

À ébullition, retirez du feu et versez sur les œufs en fouettant afin que les œufs ne cuisent pas. 

Reversez dans la casserole et remettez sur le feu et fouetter. À la première ébullition, retirez aussitôt du feu. Incorporez le beurre et la gélatine, mélangez au fouet puis mixez avec le pied mixeur 2 à 3 minutes.

Versez la crème sur le fond de tarte, à ras bord.

4. La meringue italienne. 

• 40g de blancs d’œufs
• 80g d'eau
• 125g de sucre

Versez l'eau dans une casserole bien propre. Versez délicatement le sucre dans l'eau. Mettez à chauffer le mélange, surveillez bien la cuisson à l'aide du thermomètre. Quand le sirop atteint 114°C, montez les blancs au batteur, à pleine puissance. Quand le sirop atteint 121°C, stoppez la cuisson et retirez la casserole du feu. Quand il n'y a plus de bulles, versez en filet sur les blancs en continuant de fouetter jusqu'à refroidissement. Répartissez la meringue sur la tarte à l'aide d'une spatule puis colorez-la avec un chalumeau ou passez la tarte 30 secondes sous le grill du four en surveillant.

Pains sucrés à la fleur d'oranger

Un peu de douceur dans ce monde de brutes... La fleur d'oranger, c'est un peu ma madeleine de Proust. Ma grand-mère était la reine des crêpes et ma mère a bien pris la relève d'ailleurs, et j'associe toujours la saveur de la fleur d'oranger aux crêpes de mon enfance.

Donc, quand j'ai reçu mon beau robot pâtissier de mes rêves, j'ai fait d'une pierre deux coups et j'ai étrenné et le robot et mon nouveau livre de pâtisserie "Le Meilleur Pâtissier" que mon couple franco-argentin préféré m'a offert pour mon birthday.

J'ai choisi la recette des pains sucrés à la fleur d'oranger que voici et que j'ai trouvé bon de partager aujourd'hui, week-end gris de gueule de bois post-attentat...

Pour 12 petits pains :

• 375g de farine
• 1 œuf 
• 60g de sucre
• 40g d'huile
• 1 pincée de sl
• 87g de lait
• 87g de fleur d'oranger
• 17g de levure fraîche
• 1 jaune d’œuf 
• 100g de sucre perlé

Première étape, faire la pâte. 

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et œuf, puis ajoutez le sucre, l'huile et le sel. Versez le lait, la fleur d'oranger et la levure en plusieurs fois afin d'obtenir une pâte homogène. Pétrissez une dizaine de minutes environ (vive le robot !..) jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud. Laissez lever la pâte pendant 30 à 45 minutes. Elle doit avoir doublé de volume. 

Deuxième étape, façonner les petits pains. 

Préchauffez le four à 180°C. Dégazez la pâte (donner un grand coup de poing pour faire sortir le gaz carbonique, C'est violent la pâtisserie !). Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Découpez à l'emporte-pièce des disques de 3 cm de diamètre. Superposez trois disques en les faisant se chevaucher, roulez l'ensemble dans le sens de la longueur.

Coupez le rouleau obtenu en son milieu, on obtient deux "roses". (Ils appellent ça comme ça dans le livre...) Recommencez avec le reste de la pâte. Disposez les "roses" dans de petits cercles à tartelettes (moi ,j'ai fait ça dans le moule à muffins). Dorez-les au jaune d’œufs et saupoudrez de sucre perlé. 

Enfournez aussitôt pour 10 à 15 minutes.

Troisième étape, dégustez !

Avec du thé, bien évidemment, et de la confiture d'abricot pour les gourmands !

Carrot Cake à la compote de pommes

J'ai trouvé cette recette sur le blog brésilien Moldando Afeto où il y a pas mal de recettes sympas. Là j'ai trouvé une recette qui avait l'air de ressembler à un carrot cake anglais et pas au bolo de cenoura brésilien. Les deux sont des gâteaux à la carotte mais l'anglais est plus savoureux.



J'ai testé la recette hier pour le premier rendez-vous de notre "club de tricot" et c'était bien bon ! Voici la recette :

Pour la compote de pommes, des pommes et un tout petit peu d'eau suffiront. J'avais fait la compote la veille avec mon super outil magique !

Par goût, je n'ajoute jamais de sucre dans la compote. Dans la recette de Moldando Afeto, il y a 70g de sucre, de la cannelle et 2 clous de girofle.

Ensuite, le gâteau :

• 200g de compote donc
• 500g de carottes râpées
• 200g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 4 œufs
• 250g de sucre
• 125ml d'huile de colza ou tournesol
• 75g de raisins secs
• 75g de noix (ou de noisettes)

Pour le gâteau, j'ai utilisé mon autre outil magique. J'ai craqué, mais je ne le regrette pas !



Mettez le four à chauffer à 180°C. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ensuite, ajoutez l'huile et le mélangé farine, épices et levure que vous aurez préalablement tamisé. Enfin, ajoutez les carottes, les raisins secs et les noix concassées.
Beurrez et fariner un grand (20x30cm) moule rectangulaire et versez-y le mélange. Mettez à cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez baisser la température du four à 160°C au bout de 20 minutes.

Laissez bien refroidir pour démouler le gâteau. Quand il est bien froid, vous pouvez y mettre le nappage :

• 200g de ricotta
• 2 cuillères à soupes de  crème fraîche
• 30g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Battez tous les ingrédients pendant 3 à 5 minutes et nappez avec une spatule. 

Et voilà !

Tarte poire chocolat

Vous rappelez-vous de cette recette ? Cette tarte aux fruits d'été a eu tellement de succès qu'elle fait parler d'elle jusqu'au Brésil ! Vous pouvez jeter un coup d’œil sur le blog de ma copine Mariele qui en plus d'être photographe et journaliste régale régulièrement tout São Paulo. 

Nous avions donc une recette que l'on pouvait ranger dans la collection printemps-été. Je vous présente maintenant sa version automne-hiver. Je sais bien que ce n'est plus tout à fait de saison, que les poires ont disparu de nos étals depuis quelques semaines, mais que voulez-vous, j'ai pas eu (ni pris) le temps de poster la recette. Mais la voici, la voilà !

Alors, pour la pâte brisée, prenez la même que pour la recette aux fruits d'été que voici :

Première étape, la pâte brisée sucrée pour laquelle il vous faut :

• 250 g de farine 
• 125 g de beurre 
• 85 g de sucre en poudre 
• 1 œuf 

Mixez la farine, le beurre et le sucre avec le fouet électrique jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse. (Je n'avais jamais fait ça avant, mais c'est très bien !) Ajoutez l'oeuf et continuez à fouetter. Ensuite, à la main, formez une boule avec la pâte. Posez la pâte sur un plan de travail et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Placez la pâte au fond du moule à tarte, sur du papier sulfurisé et réserver. 

La différence est dans la génoise qui prend des couleurs et pas mal de calories grâce au chocolat !

Pour la génoise, il vous faudra donc :

• 45 g de beurre ramolli
• 90 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 cuillère ½ à café de levure chimique
• 90 g de farine
• 100 g de chocolat pâtissier

Travaillez le beurre et le sucre dans un saladier avec le fouet électrique. Jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’œuf et la levure, puis continuez de fouetter. Incorporez la farine, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Enfin, ajoutez-le chocolat pâtissier que vous aurez préalablement fait fondre au bain-marie.

Étalez avec une spatule ce mélange (pas très "étalable", je confirme...) sur le fond de tarte. Coupez ensuite les poires (4 grosses ou 6 petites) en petits dés que vous répartissez sur la génoise au chocolat. Enfournez pendant 25 ) 30 minutes à four chaud (170°C).

Et voilà, régalez-vous !

Muffins à la banane

Mon livre de recettes préféré (Gâteaux maison , d'Isadora Popovic) a encore frappé. Les bananes étaient en train de noircir dangereusement dans la panière à fruits, il me fallait agir. Je n'avais pas envie de faire le classique cake à la banane, alors je me suis dit qu'Isadora aurait quelque chose à me proposer. Et en effet, à la page 79, j'ai trouvé mon bonheur. 

Je me suis servie de sa base pour les muffins. La recette du livre est aux fruits d'été et chocolat blanc, à tester dès que les nectarines pointeront le bout du nez sur les étals du marché. En attendant, je les ai remplacées par des bananes coupés et petits cubes et ma foi, c'était vraiment très bon. La prochaine fois, on pourra penser à rajouter de la cannelle ou des pépites de chocolat  pour les gourmands. 

Allez hop, la recette ! (Pour 11 petits muffins)

• 80 g de sucre
• 2 œufs 
• 3,5 cuillères à soupe d'huile 
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 petites bananes bien mûres
  
  

Préchauffez le four à 180°C et enfilez votre plus beau tablier. 

Dans un saladier, mélangez les œufs avec l'huile et le sucre. A part, mélangez la farine et la levure et ajoutez ce mélange au premier. Mélangez bien. 

Coupez les bananes en petits dés, et ajoutez-les à la pâte. Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pendant 10 à 15 minutes. Les muffins doivent être uniformément dorés. 

Enjoy ! With a cup of tea of course !

Cake à la caïpirinha

En ce moment j'ai un peu la tête dans le guidon niveau boulot... Ce n'est pas facile de tout gérer sans s'emmêler les pinceaux et encore moins facile de trouver du temps pour les loisirs.

Je continue le tricot, même si on soupçonne une allergie à un certain fil à tricoter, (ça tombe bien je comptais me faire un pull avec...) et niveau cuisine, c'est du rapide.
Aujourd'hui commence le carnaval au Brésil alors j'ai eu envie de faire une recette aux accents brésiliens et j'ai testé un cake tout bête parfumé à la caïpirinha (ou tout simplement à la cachaça et au citron vert).



La recette :

• 3 œufs
• 210 g de farine
• 210 g de sucre
• 140 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 bouchons de cachaça
• le zeste et le jus d'un gros citron vert ou de deux petits

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure puis le beurre fondu. Enfin ajoutez l'arôme. Le rhum marche parfaitement à la place de la cachaça.
Mettre à four chaud (150°C) pendant une quarantaine de minutes. 

Et en bonus, un petit samba pour se mettre dans l'ambiance. 

Le groupe c'est Orquestra Imperial et la chanson c'est Cair na folia. 

Cheesecake

Ce dimanche, c'était cheesecake, rugby et vocabulaire électromécanique pour me préparer à ma mission d'interprète chez Alstom qui commence demain. Vous comprenez qu'il fallait bien un cheesecake pour aider... Maintenant je suis pro en câbles, disjoncteur, sertissage, clé Allen en français et portugais... Et je suis bonne pour une petite séance de vélo d'appartement aussi, parce qu'il était bon ce cheesecake !

J'ai pris la recette sur le site de Glamour.... (Oui, je sais...) mais avec son nom de Vrai Cheesecake, il a attiré mon attention. Je voulais un truc simple qui me rappelle le gâteau au fromage blanc que je mange dans le Marais. Et bien, c'était réussi. Et puis la recette est simple et pas chère en plus vu qu'elle ne demande que du simple fromage blanc. Ici j'ai pris du 20%, peut-être qu'avec du 40% c'est encore meilleur... mais ça rajoute bien une demi-heure de vélo par part, ça ! Pour le coulis, j'ai changé, et j'ai fait coulis de kiwi du garden des parents, c'était bon, mais pas indispensable. 

Ingrédients : 

• 200 g de biscuits (Spéculos, au miel...) écrasés, 
• 50 g de beurre fondu,
• 1 kg de fromage blanc épais, 
• 250 g de sucre en poudre, 
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille, 
• le zeste râpé et le jus d’un citron, 
• 5 oeufs, 
• 4 cuillères à soupe de farine, 
• 4 ou 5 kiwis pour le coulis

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre fondu et les miettes de biscuits. Presser le mélange dans un moule profond d’environ 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson. Battre au mixer le fromage blanc avec le sucre. Ajouter la vanille, le zeste et le jus du citron. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse, puis ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez la farine et mixez à nouveau.

Verser le mélange dans le moule et faire cuire pendant 30 à 40 min. Laisser refroidir, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-journée dans le moule. Démouler délicatement au moment de servir, et recouvrir de coulis ou de fruits rouges frais.

Brioche fastoche

Dans la liste des aliments "doudou", il y a la soupe, le chocolat bien évidemment et la brioche. J'ai utilisé la même base que pour les petits pains à la cannelle, sauf que j'ai oublié l’œuf mais le résultat était quand même bien bon ! Et puis avec mon robot pétrisseur (pas le Kitchen Aid, mais juste le tout bête comme ça), c'est vraiment très vite préparé. 

Euh bon, j'étais prise dans un épisode de ma nouvelle série préférée et j'ai un peu tardé à la sortir du four... (La prochaine fois ce sera avec un œuf et pas cramé...)

Il vous faut :

- 700 g de farine

- 300 g de lait
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- un bouchon de fleur d'oranger
- 30 g de levure boulangère fraîche
- un peu de sel

Délayer la levure dans un peu du lait tiède, ajouter le reste du lait tiédi et le beurre fondu puis le reste des ingrédients.Mélanger les ingrédients dans un saladier.  Pétrir 15 min (10 min avec la machine), couvrir avec un torchon, et laisser reposer 30 min. Mon astuce pour que ça gonfle bien, c'est de mettre la pâte dans le four (éteint), de faire bouillir de l'eau dans une casserole et de mettre la casserole d'eau chaude dans le four, sous la pâte. Avec la chaleur, la pâte gonfle mieux et avec la vapeur, elle ne se dessèche pas. 

Ensuite, séparer la pâte en trois pâtons et les disposer dans le moule à cake. Laisser reposer encore une demie-heure à une heure. Et faire cuire au four, environ 30-40 minutes à 200°. 

Idéal pour le petit déjeuner ou pour un tea time du dimanche devant le rugby (pendant que je prends un cours de tricot avec Mummy!)

Petits pains à la cannelle

Plus besoin d'aller chez Ikéa pour manger des Kanelbullar, ça c'est beau ! (Mais c'est quand même pas une raison pour ne plus espérer d'avoir un jour un Ikéa par ici...). Une recette  facile et sympa à faire et très bonne à manger pour se senir dans un livre de Camilla Läckberg, Stieg Larsson ou Henning Mankell. 

Pour la pâte

- 700 g de farine (12 dl ou 120 cl) 

- 300 g de lait (3 dl ou 30 cl) 

- 120 g de sucre (1,25 dl ou 12,5 cl) 

- 100 g de beurre 

- 1 oeuf 

- 30 g de levure boulangère fraîche

- un peu de sel

Pour la garniture

- 50 g de beurre fondu

- sucre en poudre (selon votre goût)

- cannelle en poudre

Délayer la levure dans un peu du lait tiède, ajouter le reste du lait tiédi et le beurre fondu puis le reste des ingrédients.Mélanger les ingrédients dans un saladier. 

Pétrir 15 min (10 min en machine), couvrir avec un torchon, et laisser reposer 30 min.

Étaler la pâte (4 mm d'épaisseur, 30 cm de largeur environ). La badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle et rouler sans trop serrer... 

Découper ensuite en tranches, les déposer sur une plaque, et les laisser ensuite lever sous un torchon pendant 60 min.

Dorer à l’œuf, saupoudrer de perles de sucre, et enfourner pendant 6 à 8 min à 220°C (thermostat 8).

Cookies à l'avoine et aux raisins secs

Encore une recette de mon livre de recette préféré, et encore un succès. Tout de suite, la recette !

Pour 24 biscuits

• 150 g de beurre ramolli
• 140 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 120 g de farine
• 1/1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 160 g de flocons d'avoine
• 60 de raisins secs

Préchauffez le four à 170°C. 

Travaillez le beurre et le sucre dans un saladier pour obtenir une pommade légère, puis ajoutez l’œuf. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle et les flocons d'avoine. Incorporez cette préparation à la première ainsi que les raisins secs. 

Le mélange qui en résulte est assez "solide" donc au lieu de faire un rouleau de pâte et de mettre au frigo pendant une heure comme le préconise notre chère Isadora Popovic, j'ai mis un peu de farine sur mes mains, j'ai formé de petites boules de pâte que j'ai ensuite aplaties et déposé sur la plaque de cuisson. Le résultat est nickel. Au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. 

Tarte crémeuse à la banane et à la noix de coco

Mais que faire avec ces deux bananes super mûres qui se languissent dans ma super panière à fruits du Sénégal (la panière, pas les fruits) ?
Réponse : cette super tarte. Le prototype a été bien vite mangé. Il faut dire qu'avec seulement deux bananes, ça permettait seulement de faire le petit modèle. À répéter donc, en XL la prochaine fois !

Il vous faut :

• 1 pâte brisée sucrée dont la recette est ici.
• 2 bananes bien mûres
• 2 œufs 
• 80 g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche, fouettez encore. Ensuite, ajoutez la noix de coco râpée et la crème fraîche. Enfin, ajoutez les deux bananes préalablement écrasées. Versez dans le moule dont le fond sera déjà recouvert de la pâte brisée.
Mettez à cuire à four chaud (180°C pendant environ 30 minutes jusqu'à obtenir cette couleur dorée)
Et voilà !

PS : la prochaine fois, je mettrai un bouchon de cachaça (ou de rhum) dans la pâte, ça doit être bon !)

Anna approuve !

Tarte Nectarine et Cerises

Avec la même base de la recette que j'ai postée ici  il y a 15 jours, nous avons fait avec ma copine brésilienne Mariele (son blog en portugais : http://cozinhadelavoisier.wordpress.com/) une tarte à la nectarine et aux cerises.

Tarte à l'abricot et fruits rouges.

Une autre super recette de mon livre Gâteaux Maison d'Isadora Popovic. C'est beaucoup de bonheur pour à peine 12€ ! Cette fois-ci, une recette de saison, avec des fruits du marché et du jardin. On met le tablier et le four à préchauffer à 160°C et c'est parti pour la recette ! 

 Première étape, la pâte brisée sucrée pour laquelle il vous faut :

• 250g de farine 
• 125g de beurre 
• 85g de sucre en poudre 
• 1 œuf 

Mixez la farine, le beurre et le sucre avec le fouet électrique jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse. (Je n'avais jamais fait ça avant, mais c'est très bien !) Ajoutez l'oeuf et continuez à fouetter. Ensuite, à la main, formez une boule avec la pâte. Posez la pâte sur un plan de travail et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Placez la pâte au fond du moule à tarte, sur du papier sulfurisé et réserver. 

 Ensuite, on prépare la pâte à génoise avec :

• 45 g de beurre ramolli
• 90 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 cuillère ½ à café de levure chimique
• 90 g de farine

Travaillez le beurre et le sucre dans un saladier avec le fouet électrique. Jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’œuf et la levure, puis continuez de fouetter. Incorporez la farine, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étalez cette préparation de façon régulière sur le fonds de tarte à l'aide d'une spatule. Disposez les tranches d'abricots et les fruits rouges. (J'ai aussi fait avec des nectarines et des cerises.)

Mettez au four pendant 40 minutes. La tarte est prête quand les fruits se sont un peu affaissés, et quand la génoise est dorée et gonflée par endroits. Sortez du four et laissez refroidir, et voilà !

PS : Les gourmands peuvent accompagner la tarte d'un peu de crème fraîche épaisse ou de glace à la vanille. 

Agora em português...

Antes de tudo, preaqueça o forno aos 160°C. 
Primeira etapa : a massa brisée.
Misture 250g de farinha com 125g de açúcar, 90g de manteiga mole e 1 ovo até formar uma bola de consistência homôgena. Abra a massa em uma fôrma e reserve. 
Segunda etapa : a "genoise"
Misture com a batedeira 45g de manteiga e 90g de açúcar. Quando ficar branco, adicione 1 ovo e 1 e 1/2 colher de chá de fermento químico e misture. Enfim, adicione a farinha e misture.
Coloque essa massa de maneira regular sobre a massa brisée. Depois coloque as frutas. (Aqui usei 200g de damasco, uns morangos e umas framboesas.)
Enfim, coloque no forno uns 40 minutos. A torta está pronta quando as frutas "afundaram" e a génoise começa a ficar douradinha. Tire do forno e deixe esfriar antes de comer com creme de leite espesso, como o que tem aqui que vem no potinho, deve ter na Perini, ou com sorvete de baunilha.
Bon apétit !

Gâteau marbré

Ce matin nous sommes allés chez mes parents regarder le match Nouvelle Zélande - France et pour régaler la funky family à la mi-temps, j'ai décidé de tester une autre recette de mon Mini-Larousse "Les bons gâteaux de Mamie".

Les Français ont perdu mais le gâteau a eu du succès, en voici la recette. 

Hoje de manha fomos na casa dos meus pais assistir o jogo de rugbi da França contra Nova Zelândia. Para o lanche do intervalo do jogo resolvi preparar um bolinho, por que os torcedores precisam estar bem alimentados !

Ingrédients - Ingredientes 

3 œufs - 3 ovos

175 g de beurre - 175 g de manteiga sem sal

1 pincée de sel - 1 pitada de sal

175 g de farine - 175 g de farinha de trigo

1/2 sachet de levure chimique - 5 g de fermento quimico

200 g de sucre en poudre - 200 g de açucar

50 g de cacao en poudre - 50g de chocolate em po (o do padre) 

Avant même de mettre son tablier, préchauffez le four à 200°C puis casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Faites fondre le beurre. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. 

Tamisez la farine avec levure chimique. 

Mélangez au fouet le beurre fondu avec le sucre, puis ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien. Versez la farine et la levure tamisées en pluie et mélangez de nouveau. Ajoutez enfin les blancs montés en neige et, en tournant délicatement, toujours dans le même sens. 

Beurrez un moule à cake, ou mettez-y du papier sulfurisé, je trouve ça beaucoup plus pratique.

Divisez la pâte en deux parts égales et incorporez le cacao à l'une d'elles. 

Versez alternativement les deux mélanges. 

Faites cuire pendant une quarantaine de minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps avec un couteau. 

Agora em português... 

Antes de vestir o avental, preaqueça o forno para a 200°C. 

Depois quebre o ovos e separe a gema da clara. Derreta a manteiga. Bata as claras em neve com a pitada de sal. 

Peneire a farinha misturada com o fermento. 

Misture com o fouet (batedor de claras) a manteiga derretida com o açucar, depois adicione as gemas e misture bem. Va adicionando aos poucos a mistura farina-fermento e misture de novo. Por fim, adicione a clarineve delicadamente. 

Ute a forma ou use papel manteiga que eu acho bem melhor. 

Divida em duas partes iguais e adiciona o chocolate em po a uma delas.

Disponha na forma as duas massas, alternando-as em camadas. 

Leve ao forno durante uns quarenta minutos. Verifique o cozimento com uma faca. Quando ela sair limpa, o bolo esta pronto !

Et voilà !

 

♥ En bonus, une photo du jardin de mes parents ! ♥

♥ Uma fotinha do jardim dos meus pais, de bônus ! ♥

Gâteau brésilien au maïs.

Encore une recette brésilienne que j'ai trouvé sur ce site : http://www.chefcarlaserrano.com. Elle utilise pour cette recette de la farine fubá, qui est une farine de maïs en fait. Comme je n'en ai pas sous la main ici, j'ai remplacé par de la farine de blé.

• 3 œufs 
• 200 ml de lait
• 200 ml de lait de coco
• 200 g de maïs en conserve
• 240 g de sucre
• 130 g de farine
• 50 de Maïzena 
• 10 g de levure
• Pour la déco : cannelle et sucre glace

Avec le pied mixeur, mixez le mais avec les laits et les œufs.

Dans un récipient, mélangez le sucre avec la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez ce mélange au premier en mélangeant bien avec le fouet pour éviter les grumeaux. (Ça me rappelle toujours les Razmokets...)

Enfournez à four chaud (180°C) et laissez cuire pendant environ 30/40 minutes.

Para quem não entende francês, a receita, eu peguei aqui. 

Charlotte aux fraises

Ingrédients :

• Un gros paquet de biscuits à la cuillère
• 500 g de fraises
• 18 g de gélatine en feuilles
• 400 ml de crème fraîche liquide
• le jus d'un citron
• 200 g de sucre en poudre

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans environ 300 ml d'eau froide. Une fois que la gélatine est ramollie, jetez l'eau et mettez la gélatine ramollie dans une casserole sur le feu jusqu'à ce qu'elle devienne complètement liquide.
Montez en chantilly la crème fraîche.
Après avoir égoutté les fruits, mixez-les et ajoutez-y le jus de citron, le sucre et la gélatine.
Mélangez le tout et versez-le sur la crème fraîche montée en chantilly.
Dans un moule à bords hauts, disposez les biscuits à la cuillère de manière à recouvrir l'intérieur du moule. Versez le mélange crème-fruits sur les biscuits, à mi-hauteur, disposez une autre couche de biscuits. Répétez l'opération une deuxième fois, jusqu'à remplir complètement le moule. Vous pouvez garder le surplus de crème pour napper la charlotte.
Mettez la charlotte au frigo au minimum 1 heure. Le mieux est de préparer la charlotte la veille.
Avant de servir, démoulez, nappez avec le reste de crème et décorez avec quelques fraises.

Tarte aux pommes à la Suzanne

Encore une recette de tarte aux pommes ! Mais cette fois, c'est moi aux fourneaux. L'avantage d'habiter dans une rue où il y a le marché deux fois par semaine c'est qu'on a toujours des bons produits sous la main. Et en particulier, de très bonnes pommes. Samedi j'en ai acheté 3 kilos (pour 1,50€) de quoi faire de la compote et une belle tarte (pour ceux qui sont pas au régime).

Pour la pâte, j'avoue, j'ai triché... C'est M. Herta qui a bossé mais d'habitude j'utilise cette recette :

• 200 g de farine + 100 g de beurre + 1 pincée de sel + un peu d'eau.

Mélangez dans un saladier la farine avec le sel. Rajoutez le beurre mou (mais pas fondu), un peu d'eau et pétrissez à la main. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Pour la garniture, j'ai improvisé avec (environ)

1 œuf + 3 cuillères à soupe de sucre + 2 cuillères à soupe de crème fraîche +2 cuillères à soupe de poudre d'amandes.

Battez l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la crème fraîche puis la poudre d'amande et versez le mélange sur la pâte préalablement étalée dans le moule à tarte.

Pelez les pommes, (j'ai fait au fur et à mesure et je n'ai pas compté mais je dirais 3 ou 4 pommes) et coupez-lez en fines lamelles. et disposez-les harmonieusement (ou pas, mais bon...) sur la fond de tarte. Ensuite, j'ai versé le contenu d'un sachet de sucre vanillé et quelques mini-cubes de beurre demi-sel avant de mettre à four chaud (180°) pendant 25/30 minutes.

Laissez refroidir, et voilà !

Em português agora !

Mais uma receita de torta de maçã, mas dessa vez é minha versão!A vantagem de morar num rua onde tem feira duas vezes na semana é sempre ter pordutos bons e super frescos para cozinhar. Últimamente, estamos comendo muita rúcula, champignons, rabanete, mel e maçã ! Experimentei vários tipos até descobrir a Goldrush  que para mim superou todas as outras. (Aqui na feira deve ter umas 15 variedades de maçã.) Então outro dia, comprei três quilos por 1,50€ com a ideia de preparar uma compota, que compota caseira é bom demais !  Mas tive a vontade de fazer uma torta de maçã pois é muito gostoso de fazer e de comer ! 

Para a massa brisée, usei uma já pronta que tinha na geladeira. Geralmente, eu faço eu mesma seguindo essa receita : 200 g de farinha de trigo + 100 g de manteiga + 1 pitada de sal + um pouco de agua. 

Porém, nos dias sem tempo é sempre bom ter o plano B. 

Para o recheio da torta, usei 

• 1 ovo, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de creme de leite e 2 colheres de sopa de amêndoa em pó (ou será que é pó de amêndoa?...) 

Bater o ovo com o açúcar até que a mistura fique branquinha. Adicionar o creme de leite, a amêndoa em pó e derramar isso encima da massa previamente diposta na forma. 

Cortar as maçãs em fatias fininhas e organizá-las de forma harmiosa. 

Enfim, cortar pedacinhos de manteiga e colocá-los encima da maçã e para terminar salpicar um pouqinho de açúcar baunilhado. 

Deixar esfriar et voilà !