Farfalle au tofu et aux légumes

Oui, encore des pâtes au tofu et aux légumes...

Mais la combinaison du jours était particulièrement bonne, alors je blogue pour m'en rappeler et pour le faire partager. 

Ce matin jour de marché, j'ai acheté mes cher petits bruns (champignons de Paris), un poivron jaune, des tomates et de la roquette. J'avais déjà un oignon violet et frais, du tofu et mon basilic adoré. 

Émincez le poivron, l'oignon, la tomate et les champignons dans les quantités qui vous plaisent. Coupez en dé un morceau de 100g de tofu nature. Faire cuire le tout dans une poêle anti-adhésive avec un fond d'eau. 

Pendant que ça cuit, faire bouillir de l'eau pour les pâtes. Quand les légumes ont bien diminué, salez et poivrez à votre goût. Puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. A ce moment-là, égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle avec les légumes. Faites revenir tout ensemble. 

Enfin, arrêtez le feu et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez quelques feuilles de roquette et de basilic et voilà !

Pâtes complètes au tofu, champignons et tomates

Un petit régime s'imposait après ce retour en France ! Certaines prochaines recettes respecteront donc les consignes de la nutritionniste tout en donnant toujours l'eau à la bouche, comme ces pâtes  au tofu, aux champignons et aux tomates. Chouchou des Tropiques & the rest of the world eux, pourront continuer à manger des choses grasses et sucrées (et trop délicieuses).

Pour deux personnes

• 300g de pâtes complètes (poids cuites)
• 400g champignons de Paris bruns (poids crus)
• 1 tomate
• 200g de tofu
• 1 grain d'ail
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Émincer les champignons et les faire cuire dans une poêle anti-adhésive - avec un peu d'eau au fond pour être sûr que ça n'accroche pas - et le grain d'ail !
Quand il ont bien réduit, ajouter un peu d'eau, le tofu et la tomate coupés en dés et faire cuire à feu doux. Saler et poivrer.

Faire cuire les pâtes al dente. Quand elles sont cuites, égouter les pâtes et les mettre dans la poêle avec le mélange champignons-tofu-tomate et mélanger l'ensemble pendant une minute, toujours à feu doux. Éteindre le feu et verser un peu d'huile d'olive.