Cookies choco-coco

Aujourd'hui j'ai un peu adapté ma recette de base de cookies au chocolat. Déjà maintenant pour les pépites c'est tablette + planche à découper. Au final c'est plus gros que les pépites toutes prêtes, en fait ça donne des chunks comme chez Vahiné . C'est plus gourmand comme ils diraient dans une émission culinaire à la mode et beaucoup moins cher.  En fait, je me demande pourquoi je n'avais pas eu l'idée de faire ça avant... Bref, voici la rectte :

• 100g de beurre
• 160g de cassonade
• 1 oeuf
• 175g de farine
• 35g de noix de coco râpée
• 1/2 cuillère à café de levure
• 100g de chocolat 

Pour commencez, préchauffez le four à 170°C et découpez le chocolat pour en faire des petits cubes.Travaillez le beurre ramolli et le sucre dans un saladier pour obtenir une pommade légère, puis incorporez l’œuf. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la noix de coco râpée et la levure, puis incorporez cette préparation à la première. Finissez le mélange en ajoutant le chocolat.

A l'aide d'une grosse cuillère, déposez des boules de pâte que vous aplatissez ensuite sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. 

Mettez à cuire pendant 10 à 15 minutes. 

Cookies au chocolat blanc et à la fraise ou aux cranberries.

• 120 g de beurre ramolli
• 120 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 140 g de farine
• 30 g de poudre d'amandes
• 100 g de flocons d'avoine
• 100 g de chocolat blanc
• 120 g de fraises

Pour commencer, mettez le four à chauffer à 160°C. 

Ensuite, lavez les fraises et coupez-les en tout petits cubes. Pour le chocolat, j'ai pris une petite plaquette de 100 g que j'ai coupée en petits carrés avec un couteau à lame lisse. (un bon couteau d'office fait très bien l'affaire, sinon allez voir votre ami Dexter, il a de quoi faire.)

Pour préparer la pâte, mélangez d'abord le beurre et le sucre dans un saladier pour obtenir une pommade légère, puis ajoutez l’œuf. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande et les flocons d'avoine. Ajoutez enfin le chocolat et les fraises. 

À l'aide d'une grosse cuillère, vous séparez des quantités de pâtes pour former de petits tas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Enfournez à four chaud pendant environ 15 minutes. Je ne suis pas la reine du temps de cuisson donc je vous conseille de mettre le timer à sonner dès 10-12 minutes et selon la coloration des cookies vous continuez ou pas la cuisson. 

Ceux de la photos sont un peu trop blancs. Comme j'avais cramé la dernière fournée, j'ai eu peur ede brûler celle-ci aussi et j'ai arrêté le four trop tôt. 

Pour varier, j'ai mis des cranberries séchées à la place des fraises et c'était aussi très bon !

Bon week-end à tous !

Tarte poire chocolat

Vous rappelez-vous de cette recette ? Cette tarte aux fruits d'été a eu tellement de succès qu'elle fait parler d'elle jusqu'au Brésil ! Vous pouvez jeter un coup d’œil sur le blog de ma copine Mariele qui en plus d'être photographe et journaliste régale régulièrement tout São Paulo. 

Nous avions donc une recette que l'on pouvait ranger dans la collection printemps-été. Je vous présente maintenant sa version automne-hiver. Je sais bien que ce n'est plus tout à fait de saison, que les poires ont disparu de nos étals depuis quelques semaines, mais que voulez-vous, j'ai pas eu (ni pris) le temps de poster la recette. Mais la voici, la voilà !

Alors, pour la pâte brisée, prenez la même que pour la recette aux fruits d'été que voici :

Première étape, la pâte brisée sucrée pour laquelle il vous faut :

• 250 g de farine 
• 125 g de beurre 
• 85 g de sucre en poudre 
• 1 œuf 

Mixez la farine, le beurre et le sucre avec le fouet électrique jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse. (Je n'avais jamais fait ça avant, mais c'est très bien !) Ajoutez l'oeuf et continuez à fouetter. Ensuite, à la main, formez une boule avec la pâte. Posez la pâte sur un plan de travail et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Placez la pâte au fond du moule à tarte, sur du papier sulfurisé et réserver. 

La différence est dans la génoise qui prend des couleurs et pas mal de calories grâce au chocolat !

Pour la génoise, il vous faudra donc :

• 45 g de beurre ramolli
• 90 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 cuillère ½ à café de levure chimique
• 90 g de farine
• 100 g de chocolat pâtissier

Travaillez le beurre et le sucre dans un saladier avec le fouet électrique. Jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’œuf et la levure, puis continuez de fouetter. Incorporez la farine, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Enfin, ajoutez-le chocolat pâtissier que vous aurez préalablement fait fondre au bain-marie.

Étalez avec une spatule ce mélange (pas très "étalable", je confirme...) sur le fond de tarte. Coupez ensuite les poires (4 grosses ou 6 petites) en petits dés que vous répartissez sur la génoise au chocolat. Enfournez pendant 25 ) 30 minutes à four chaud (170°C).

Et voilà, régalez-vous !

Gâteau marbré

Ce matin nous sommes allés chez mes parents regarder le match Nouvelle Zélande - France et pour régaler la funky family à la mi-temps, j'ai décidé de tester une autre recette de mon Mini-Larousse "Les bons gâteaux de Mamie".

Les Français ont perdu mais le gâteau a eu du succès, en voici la recette. 

Hoje de manha fomos na casa dos meus pais assistir o jogo de rugbi da França contra Nova Zelândia. Para o lanche do intervalo do jogo resolvi preparar um bolinho, por que os torcedores precisam estar bem alimentados !

Ingrédients - Ingredientes 

3 œufs - 3 ovos

175 g de beurre - 175 g de manteiga sem sal

1 pincée de sel - 1 pitada de sal

175 g de farine - 175 g de farinha de trigo

1/2 sachet de levure chimique - 5 g de fermento quimico

200 g de sucre en poudre - 200 g de açucar

50 g de cacao en poudre - 50g de chocolate em po (o do padre) 

Avant même de mettre son tablier, préchauffez le four à 200°C puis casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Faites fondre le beurre. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. 

Tamisez la farine avec levure chimique. 

Mélangez au fouet le beurre fondu avec le sucre, puis ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien. Versez la farine et la levure tamisées en pluie et mélangez de nouveau. Ajoutez enfin les blancs montés en neige et, en tournant délicatement, toujours dans le même sens. 

Beurrez un moule à cake, ou mettez-y du papier sulfurisé, je trouve ça beaucoup plus pratique.

Divisez la pâte en deux parts égales et incorporez le cacao à l'une d'elles. 

Versez alternativement les deux mélanges. 

Faites cuire pendant une quarantaine de minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps avec un couteau. 

Agora em português... 

Antes de vestir o avental, preaqueça o forno para a 200°C. 

Depois quebre o ovos e separe a gema da clara. Derreta a manteiga. Bata as claras em neve com a pitada de sal. 

Peneire a farinha misturada com o fermento. 

Misture com o fouet (batedor de claras) a manteiga derretida com o açucar, depois adicione as gemas e misture bem. Va adicionando aos poucos a mistura farina-fermento e misture de novo. Por fim, adicione a clarineve delicadamente. 

Ute a forma ou use papel manteiga que eu acho bem melhor. 

Divida em duas partes iguais e adiciona o chocolate em po a uma delas.

Disponha na forma as duas massas, alternando-as em camadas. 

Leve ao forno durante uns quarenta minutos. Verifique o cozimento com uma faca. Quando ela sair limpa, o bolo esta pronto !

Et voilà !

 

♥ En bonus, une photo du jardin de mes parents ! ♥

♥ Uma fotinha do jardim dos meus pais, de bônus ! ♥

Brownie delícia

Je devais vraiment partager cette recette merveilleuse tirée du livre Gâteaux maison, d'Isadora Popovíc.

Il vous faut, pour env. 9 parts :

• 240g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 3 œufs
• 100g de sucre roux
• 55g de farine

Préchauffez le four à 150°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laissez refroidir.
Dans un saladier, travaillez les œufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine en la tamisant ainsi que le chocolat fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte dans un moule puis enfournez pour 15 minutes ; la pâte doit monter légèrement.
Laissez refroidir complètement et voilà !

Cookies v.2013

Voici la version 2013 de mes fameux cookies. Je suis pro des cookies depuis que mon frère était en internat au lycée et que tous les dimanches, je lui préparais des cookies pour la semaine. Se

Bref, voici la recette :

Le livre dit pour 12 cookies, mais ça m'en a donné une trentaine...

• 120g de beurre ramolli
• 165g de sucre
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• 1 oeuf
• 210g de farine
• 1/2 cuill. à café de levure chimique
• 120g de pépites de chocolat

Travaillez le beurre et le sucre dans un saladier pour obtenir une pommade légère, puis incorporez l'extrait de vanille et l’œuf. Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure, puis incorporez cette préparation à la première ainsi que les pépites de chocolat. 

Le livre dit de faire un rouleau de 5 cm de diamètre, de l’entourez dans du film alimentaire et de le mettre au frigo pendant 1h. Sortez le rouleau du frigo, et découpez des tranches de 2 cm d'épaisseur, répartissez-les sur la plaque de cuisson et au four (préchauffé à 170°C) pendant 15 à 20 minutes. Moi j'étais pressée et aussitôt la pâte prête, j'ai formé des quasi-boules avec une cuillère à café que j'ai déposées sur la plaque de cuisson. Les cookies sont moins réguliers, mais en même temps, on s'en f.... !
J'ai pris cette nouvelle recette dans le livre (Gâteaux maison d'Isadora Popovic.) que mon frère m'a offert à Noël et que je recommande.

Sablé à la pistache et au chocolat

Un peu de réconfort pour un dimanche de mauvais temps...

• 100g de beurre
• 50g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'œufs
• 1 pincée de sel
• 160g de farine
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 sachet de pistaches grillées et concassées

Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre, 2 jaunes d'œufs et le sel. Incorporez alors la farine peu à peu, avec éventuellement un peu de crème fraîche, jusqu'à ce que la pâte soit souple, sans être molle.  Roulez-la en boule et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. 

Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. 

Étalez la pâte au rouleau sur 4 mm d'épaisseur. Découpez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce et déposez-les sur la plaque.

Faites cuire les sablés au four et laissez-les refroidir sur une grille. 

Quand ils sont froids, faire fondre au bain marie quelques carrés de chocolat pâtissier avec un peu de beurre.  Trempez un à un les biscuits dans le chocolat fondu et retirez l'excès avec le plat du couteau. 

Kika's brownie

Numa panela, coloque

• 1 barra de chocolate amargo (180gr)
• 100g de manteiga

Derreta em fogo baixo, misturando bem.
Numa vasilha, misture:

• 2 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar peneirado
• 1 colher de café de baunilha

Bata bem. Adicione o chocolate derretido com manteiga e acrescente:

• 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de nozes (eu coloco castanha do pará)

Leve ao forno numa forma pequena untada por cerca de 40 minutos.

Moelleux aux noix et chocolat noir - Bolinhos fofos de nozes e chocolate amargo

Biscuits fondants au chocolat.

Ingrédients pour une vingtaine de petits fondants :

• 190g de chocolat pâtissier
• 180g de beurre très mou
• 5 oeufs
• 200g de sucre 
• 80g de farine

Tout d'abord, avant même de passer votre tablier rose à paillettes, il faut préchauffer le four à 200°, comme ça quand la pâte est prête, on n'attend pas trois plombes que le fous chauffe. Super organisée cette Princesse Susu ! 

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes. Pour celles et ceux qui ne savent pas, (comme moi avant que ma mère me dise : MAIS QU'EST-CE QUE TU AS FAIT ?!!) il faut couvrir le chocolat d'eau et enlever l'eau une fois qu'il est super ramolli.

Quand le chocolat est fondu, ajoutez le beurre et mélangez. Laissez tiédir.

Fouettez les oeufs et le sucre au batteur électrique pendant 10 minutes.Le mélange finit par être blanc et très  mousseux. Y ajouter le mélange chocolat-beurre et incorporez la farine en la tamisant.

Répartissez la pâte dans petits moules genre cupcake. Glissez un carré de chocolat au milieu de la pâte pour encore plus de fondant. Mettez les moules au four pendant 10 minutes.

Pour le service, il faut servir les fondants tièdes, que le coeur en chocolat soit bien fondant, sinon on y casse les cuillères....

Et voilà !

Mes fameux cookies, version 2010.