Pain Pita & Houmous

Pour le Réveillon de Noël, mes parents et mon frère sont venus manger chez nous. Je voulais faire un truc sympa et qui change des trucs classiques de Noël, pour ça il y a ma mère et elle assure ! 

J'avais acheté dans une super épicerie arménienne du IXème arrondissement parisien, une préparation pour falafel. Il ne me restait plus qu'à faire le reste. 

Le reste c'est à dire les aubergines, les salades, l'Houmous, la sauce au yaourt et le pain pita. On se serait presque cru Rue des Rosiers.  

Pour le pain pita :

• 500 g de farine
• 15 g de levure de boulanger
• 25 cl d'eau chaude
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre

Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Faites fondre la levure dans l'eau chaude et ajoutez ce mélange au premier. Malaxez pour obtenir une boule de pâte homogène. Laissez reposer pendant une heure.

Ensuite mettez un peu de farine sur le plan de travail et disposez-y la pâte. Malaxez-la longuement pour qu'elle devienne bien souple.

Séparez-la en 10 portions égales et formez des disques de quelques millimètres d'épaisseur.

Chauffez une poêle sans matière grasse, et faites-y cuire chaque pita pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Et voilà l'travail !

Pour l'houmous, j'ai regardé plusieurs recettes et j'y suis un peu allé à vue de nez et de papilles, et franchement, c'était le meilleur houmous que j'ai jamais mangé, après celui de Sálua, née au Brésil de parents libanais, mère d'une de mes meilleures amies et une reine de la cuisine libanaise ! 

Pour l'houmous, les mesures sont un peu floues, mais je sais que j'ai mixé :

• une boîte de 265 g de pois chiches
• de l'huile d'olive
• le jus d'un quart de citron
• un peu de cumin
• un peu de tabasco
• un demi yaourt grec
• 2 grains d'ail pressé
• sel et poivre

Et enfin, j'ai fait une petite sauce au yaourt :

• 1 yaourt grec
• 1 gros grain d'ail
• un demi citron 
• sel et poivre

Pour la salade, du chou rouge, du chou blanc, des carottes et des oignons et des aubergines cuites dans un peu d'huile d'olive. 

Petits pains à la cannelle

Plus besoin d'aller chez Ikéa pour manger des Kanelbullar, ça c'est beau ! (Mais c'est quand même pas une raison pour ne plus espérer d'avoir un jour un Ikéa par ici...). Une recette  facile et sympa à faire et très bonne à manger pour se senir dans un livre de Camilla Läckberg, Stieg Larsson ou Henning Mankell. 

Pour la pâte

- 700 g de farine (12 dl ou 120 cl) 

- 300 g de lait (3 dl ou 30 cl) 

- 120 g de sucre (1,25 dl ou 12,5 cl) 

- 100 g de beurre 

- 1 oeuf 

- 30 g de levure boulangère fraîche

- un peu de sel

Pour la garniture

- 50 g de beurre fondu

- sucre en poudre (selon votre goût)

- cannelle en poudre

Délayer la levure dans un peu du lait tiède, ajouter le reste du lait tiédi et le beurre fondu puis le reste des ingrédients.Mélanger les ingrédients dans un saladier. 

Pétrir 15 min (10 min en machine), couvrir avec un torchon, et laisser reposer 30 min.

Étaler la pâte (4 mm d'épaisseur, 30 cm de largeur environ). La badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle et rouler sans trop serrer... 

Découper ensuite en tranches, les déposer sur une plaque, et les laisser ensuite lever sous un torchon pendant 60 min.

Dorer à l’œuf, saupoudrer de perles de sucre, et enfourner pendant 6 à 8 min à 220°C (thermostat 8).

Petit pain soufflés au fromage - Pães de queijo

La "saudade" et la découverte de ce livre à la Médiathèque de la Rochelle m'ont donné envie de cuisiner brésilien. (J'ai d'ailleurs commandé le livre ici)

Pour commencer, les fameux pães de queijo originaires de l'état du Minas Gerais connu pour sa gastronomie, plutôt d'origine européenne.

Pour environ 20 petits pães de queijo :

• 400 g de farine de tapioca (épiceries exotiques)
• 20 cl de lait
• 15 cl d'huile de tournesol
• 2 œufs
• 150 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe rase de sel

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Versez la farine de tapioca dans un saladier et mélanger avec le sel. Dans une casserole, portez le lait et l'huile à ébullition. Versez le mélangé brûlant sur la farine de tapioca et mélangez bien avec une cuillère en bois. 

Attendez  quelques minutes pour que la pâte refroidisse, et mettez les œufs un à un en mélangeant avec les doigts. Pétrissez la pâte à la main environ 5 minutes. Elle doit être assez consistante pour que vous puissiez rouler des boulettes. Ajouter le fromage râpé et mélangez-le bien au reste de la pâte.
Huilez vos mains. Prenez un bout de pâte et roulez des boulettes d'environ 4 cm de diamètre. Posez-les sur la plaque de cuisson. Faites-les cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et dorées.