Clafoutis d'aubergines

Photo pourrie, la prochaine fois ce sera mieux !

Il vous faut : 

• 2 aubergines
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• romarin, origan, basilic, sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de fromage type Boursin
• 2 yaourts grecs
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 3 œufs 
• 15 cl de lait

Émincez l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive. Lavez et coupez les aubergines et la courgette en gros dès et mettez-les à cuire avec l'oignon. Salez, poivrez et ajoutez les herbes. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soit bien mous. 

Pendant ce temps, fouettez les yaourts avec les œufs, le lait, le Boursin et la Maïzena. 

Quand les légumes sont prêts, disposez-les dans un plat qui va au four puis versez par dessus le mélange œufs-yaourt etc... 

Mettre à four chaud (180°C) pendant environ 30 minutes. Nous avons mangé le clafoutis froid avec des grillades et c'était très bon !

Galettes de boulgour au poulet et à la courgette.

Avec les restes dans le frigo, on a parfois de bonnes idées ! La preuve aujourd'hui avec ces galettes de boulgour. Il restait donc, je vous le donne en mille, du boulgour et un peu de poulet. Et au final, de délicieuses galettes !

Ingrédients (pour 6 galettes) :

• environ 150g de boulgour cuit
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de farine
• 100g de poulet
• 1/2 grosse courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• sel et poivre et quelques feuilles de coriandre

Coupez le poulet, la courgette et l'oignon en petits dès. Les faire revenir dans un peu d'huile. Ajoutez l'ail, le sel et le poivre.
Dans un plat, battez l’œuf avec la crème fraîche et une cuillère à soupe de farine. Ajoutez le boulgour et les petits légumes. 

 Formez de petites galettes avec une cuillère à soupe et la spatule en bois. Faites cuire à feu doux puis retournez les galettes pour qu'elles soient bien dorées des deux côtés.

Et voilà !

La pissara

La pissara, une recette du Sud-Est apparemment. Je suis tombée dessus complètement par hasard cette semaine et ça m'a bien plu. En plus la voisine nous a apporté cette petite courgette de 1,500kg, donc aujourd'hui je m'y suis mise. 

C'est très facile à faire, même si ça prend un peu de temps. Mais ça en vaut la peine parce que c'est vraiment bon ! 

Nous l'avons dégustée froide, la prochaine fois on l'essaiera chaude. 

Ingrédients :

• 150 gr de farine
• Sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 cl d'eau

Pour la garniture :

• 450 à 500 gr de courgettes
• 3 œufs
• 160 gr de parmesan râpé
• 2 oignons (140 gr)
• 2 CàS d'huile d'olive
• Sel / poivre
• Noix de muscade
• Gros sel

Préparation :

Râper les courgettes et les mettre dans une passoire avec un peu de gros sel pour qu'elles perdent leur eau, 1 heure environ.

Préparer votre pâte en mettant dans un saladier la farine, le sel et l'huile d'olive.

Ajouter progressivement l'eau en mélangeant. Former une boule et la laisser reposer le temps de la préparation.

Hacher les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Mettre les courgettes dans un torchon et bien serrer pour enlever un maximum d'eau. Réserver.

Dans un saladier battre les œufs avec le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le parmesan : penser à garder de parmesan pour le "gratinage". Mélanger puis y ajouter les courgettes ainsi que les oignons un peu refroidis. Bien mélanger.

Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8), position haut et bas.

Étaler votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé en prenant soin de la laisser déborder un peu de votre moule.

Y verser la garniture et égaliser sur toute la surface. Rabattre les bords. Recouvrir avec le parmesan et la chapelure restant, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner à four chaud et laisser cuire 1/2 heure environ.