Cookies choco-coco

Aujourd'hui j'ai un peu adapté ma recette de base de cookies au chocolat. Déjà maintenant pour les pépites c'est tablette + planche à découper. Au final c'est plus gros que les pépites toutes prêtes, en fait ça donne des chunks comme chez Vahiné . C'est plus gourmand comme ils diraient dans une émission culinaire à la mode et beaucoup moins cher.  En fait, je me demande pourquoi je n'avais pas eu l'idée de faire ça avant... Bref, voici la rectte :

• 100g de beurre
• 160g de cassonade
• 1 oeuf
• 175g de farine
• 35g de noix de coco râpée
• 1/2 cuillère à café de levure
• 100g de chocolat 

Pour commencez, préchauffez le four à 170°C et découpez le chocolat pour en faire des petits cubes.Travaillez le beurre ramolli et le sucre dans un saladier pour obtenir une pommade légère, puis incorporez l’œuf. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la noix de coco râpée et la levure, puis incorporez cette préparation à la première. Finissez le mélange en ajoutant le chocolat.

A l'aide d'une grosse cuillère, déposez des boules de pâte que vous aplatissez ensuite sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. 

Mettez à cuire pendant 10 à 15 minutes. 

Crumble tropical à la banane et noix de coco

Un crumble 2.0, pour changer du traditionnel crumble aux pommes de la famille Bouron. La photo est pas top, mais le crumble était bon. Voici la recette :

Pour le dessous :

• 3 bananes
• 2 pommes
• 50 ml de lait de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• le jus d'un 1/2 citron vert

Pour le dessus :

• 100 g de beurre
• 50 g de cassonade
• 75 g de farine
• 75 g de flocons d'avoine
• 50 g de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les pommes et les bananes et petits morceaux, disposez-les au fond d'un plat qui va au four. Versez dessus le jus de citron, le lait de coco et saupoudrez de sucre vanillé. 

Dans un cul de poule, mélangez la farine, les flocons d'avoine et la noix de coco râpée. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez du bout des doigts. Répartissez ce mélange sur les fruits.

Mettre au four pendant 30 à 40 minutes. 

Nous l'avons mangé froid, mais je pense que ça doit être bon tiède aussi, vous me direz !

Soupe à la tomate, aux pois chiches, courgettes et lait de coco

L'hiver, j'adore la soupe. C'est chaud, c'est souvent pratique puisque préparé à l'avance et c'est réconfortant. Généralement, c'est soupe de citrouille, parce que j'adore et que c'est facile à faire ; ou alors c'est soupe vide-frigo et là, c'est 50/50, ou c'est vraiment bon ou c'est vraiment dégueu (je pense ici à ma soupe aux épinards, qu'on aurait dit tout droite sortie de la cuisine de la famille Adams...).
Ce coup-ci, j'ai fait une soupe dont j'avais repéré la recette sur le blog Love & Lemon. J'ai un peu adapté en rajoutant les courgettes, et c'était drôlement bon ! Alors comme la recette a passé le crash test avec succès, la voici sur le blog !

Il vous faut :

• 2 grosses courgettes
• 150 ml de lait de coco
• 1 petite boîte de tomates entières
• 400 g de pois chiche
• 2 grains d'ail
• 600 ml d'eau
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• sel et poivre

Après, c'est simple ! Mettez tout dans la marmite, et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Et hop, au mixeur !

Tarte crémeuse à la banane et à la noix de coco

Mais que faire avec ces deux bananes super mûres qui se languissent dans ma super panière à fruits du Sénégal (la panière, pas les fruits) ?
Réponse : cette super tarte. Le prototype a été bien vite mangé. Il faut dire qu'avec seulement deux bananes, ça permettait seulement de faire le petit modèle. À répéter donc, en XL la prochaine fois !

Il vous faut :

• 1 pâte brisée sucrée dont la recette est ici.
• 2 bananes bien mûres
• 2 œufs 
• 80 g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche, fouettez encore. Ensuite, ajoutez la noix de coco râpée et la crème fraîche. Enfin, ajoutez les deux bananes préalablement écrasées. Versez dans le moule dont le fond sera déjà recouvert de la pâte brisée.
Mettez à cuire à four chaud (180°C pendant environ 30 minutes jusqu'à obtenir cette couleur dorée)
Et voilà !

PS : la prochaine fois, je mettrai un bouchon de cachaça (ou de rhum) dans la pâte, ça doit être bon !)

Anna approuve !

Gâteau brésilien au maïs.

Encore une recette brésilienne que j'ai trouvé sur ce site : http://www.chefcarlaserrano.com. Elle utilise pour cette recette de la farine fubá, qui est une farine de maïs en fait. Comme je n'en ai pas sous la main ici, j'ai remplacé par de la farine de blé.

• 3 œufs 
• 200 ml de lait
• 200 ml de lait de coco
• 200 g de maïs en conserve
• 240 g de sucre
• 130 g de farine
• 50 de Maïzena 
• 10 g de levure
• Pour la déco : cannelle et sucre glace

Avec le pied mixeur, mixez le mais avec les laits et les œufs.

Dans un récipient, mélangez le sucre avec la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez ce mélange au premier en mélangeant bien avec le fouet pour éviter les grumeaux. (Ça me rappelle toujours les Razmokets...)

Enfournez à four chaud (180°C) et laissez cuire pendant environ 30/40 minutes.

Para quem não entende francês, a receita, eu peguei aqui. 

Gâteau au maïs - Bolo de milharina.