Apple pie

Après un déménagement, beaucoup de boulot et un début de grossesse fatigant, me voici de retour sur le blog. J'ai même changé le nom du blog. Finie la Princesse ! Ça faisait longtemps que je voulais changer sans jamais trouver un nom de substitution. Et puis j'ai pensé à Made by Susu, ça résume pas mal le blog finalement.

Bon, mais si je n'ai pas été très active par ici, je n'ai pas chômé niveau tricot ! Tout (ou presque) est sur mon compte Instagram. Et puis comme la fin de grossesse n'est pas facile non plus, me voici déjà en congé maternité, avec du temps libre pour les travaux manuels. Entre sa grand-mère et moi cette petite va naître avec une garde-robe plus fournie que la mienne !

Mais aujourd'hui, ce ne sera ni couture ni tricot mais une bonne recette de saison : The Famous Apple Pie. La recette vient de ce livre et ça a été un grand succès ! J'ai un peu adapté et je vous donne ma version. Elle est facile et sympa à faire en plus, donc comme ça, tout le monde est content ! Mais trêve de blabla, voici la recette. 

Pâte :

250 g de beurre froid coupé en petits dés. 

500 g de farine. 1 c.à c. de sel

50 g de sucre glace

7 c. à s. d'eau froide

1 cuillère à soupe de jus de citron

Garniture :

7 pommes (du marché et bien acidulées)

100 g de sucre roux

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

les grains d'une gousse de vanille

50 g de beurre doux

3 cuillères à soupe de Maïzena

2 cuillères à soupe de jus de citron

Commencez par préparer la pâte. (Il me semble que j'avais divisé les quantités par deux pour la pâte... Il va falloir que je refasse la recette pour confirmer !) 

Écrasez le beurre avec le sucre puis ajoutez la farine. Incorporez ensuite l'eau et le jus de citron à la main pour obtenir une pâte homogène. La diviser en deux, emballer dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pour au moins une heure. 

Ensuite, mettez le four à préchauffer à 180°C puis commencez à préparer la garniture. Mélanger les quartiers de pomme avec le sucre, la cannelle et la vanille. Mélangez la Maïzena avec le jus de citron. mettez le beurre à chauffer dans une poêle sur feu moyen. quand il grésille, faites-y cuire les pommes pour qu'elles dorent légèrement de tous les côtés. Ajoutez le mélange Maïzena-jus de citron et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Maintenant, on passe au façonnage. Sur un plan de travaille bien fariné, étalez au rouleau les boules de pâte en deux disques plus grands que le moule que vous aurez prévu d'utiliser. Beurrez et farinez le moule et déposez le premier disque au fond du moule. Roulez le surplus de pâte sur lui-même puis piquez le fond à la fourchette, couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs et enfournez pendant 15 minutes. 

Une fois que le fond de tarte a bien doré, sortez-le du four, recouvrez-le avec la garniture puis couvrir avec le second disque de pâte. Soudez bien les bords et faites un trou au centre de la tarte pour laissez respirer la tourte.  Dorez avec un peu de lait ou un jaune d’œuf et enfournez pendant 45 minutes. 

Nous avons mangé la tarte à peine tiède avec un peu de crème fraîche du marché, et franchement, c'était pas mal du tout ! 

Et pour cuisiner en musique, je recommande Chico Buarque. 

Scones à la mimolette et à la pomme

Je vous présente ma dernière acquisition en terme de livres de recette. Rien que pour le côté esthétique, c'était déjà un bon achat, le livre et vraiment joli, et les photos aussi. Mais en plus, et c'est quand même ça le plus important, les recettes sont bonnes. Bon, je n'en ai encore testé qu'une mais c'était un très bon début. Hier j'ai donc fait les Scones au Cheddar et à la Pomme et c'était très bon. On a mangé ça pas pour le tea time mais à l'apéro avec un bon cidre mais je pense qu'avec a cup of tea, ça doit aussi très bien aller. 

Je n'avais pas de Cheddar, j'ai donc fait avec de la mimolette. Je regrette de ne pas avoir choisi de la mimolette vieille qui aurait eu plus de goût, ce sera pour une autre fois !

Voici donc la recette (très facile et très rapide by the way) :

APPLE CHEDDAR SCONES

• 200g de farine
• 50g de sucre
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 50g de beurre
• 100g de cheddar / mimolette vieille râpé(e)
• 1 œuf
• 6cl de lait
• 1 pomme acidulée

La photo n'est vraiment pas top... Prise vite fait avec le téléphone avant de partir chez les copains !

Préchauffez le four à 210°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel, la cannelle et le bicarbonate de soude. Incorporez le beurre du bout des doigts. Ajoutez le fromage râpé.
Battez l’œuf avec le lait et incorporez le tout au mélange de farine. Pétrissez et ajoutez la pomme pelée et coupée en petits cubes. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découpez-la en 8 ou 10 triangles épais. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes, le temps que les scones soient légèrement dorés. 

Variante : remplacez la cannelle par du thym frais ciselé. (à tester !)

Week-end automnal

Week-end bien tranquille, idéal pour se remettre d'une semaine bien chargée. Winter is coming et l'automne est bien installé, ça se voit dans les parcs et jardins, mais aussi sur les étals du marché. La saison de la soupe de citrouille et des tartes aux pommes est lancée.

Caju a découvert la terre, l'herbe, les arbres et Guk-Guk, la vieille chatte de mes parents qui s'est montrée incroyablement aimable et j'ai enfin appris le crochet. Week-end grand-mère, quoi !

Tarte aux pommes à la Suzanne

Encore une recette de tarte aux pommes ! Mais cette fois, c'est moi aux fourneaux. L'avantage d'habiter dans une rue où il y a le marché deux fois par semaine c'est qu'on a toujours des bons produits sous la main. Et en particulier, de très bonnes pommes. Samedi j'en ai acheté 3 kilos (pour 1,50€) de quoi faire de la compote et une belle tarte (pour ceux qui sont pas au régime).

Pour la pâte, j'avoue, j'ai triché... C'est M. Herta qui a bossé mais d'habitude j'utilise cette recette :

• 200 g de farine + 100 g de beurre + 1 pincée de sel + un peu d'eau.

Mélangez dans un saladier la farine avec le sel. Rajoutez le beurre mou (mais pas fondu), un peu d'eau et pétrissez à la main. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Pour la garniture, j'ai improvisé avec (environ)

1 œuf + 3 cuillères à soupe de sucre + 2 cuillères à soupe de crème fraîche +2 cuillères à soupe de poudre d'amandes.

Battez l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la crème fraîche puis la poudre d'amande et versez le mélange sur la pâte préalablement étalée dans le moule à tarte.

Pelez les pommes, (j'ai fait au fur et à mesure et je n'ai pas compté mais je dirais 3 ou 4 pommes) et coupez-lez en fines lamelles. et disposez-les harmonieusement (ou pas, mais bon...) sur la fond de tarte. Ensuite, j'ai versé le contenu d'un sachet de sucre vanillé et quelques mini-cubes de beurre demi-sel avant de mettre à four chaud (180°) pendant 25/30 minutes.

Laissez refroidir, et voilà !

Em português agora !

Mais uma receita de torta de maçã, mas dessa vez é minha versão!A vantagem de morar num rua onde tem feira duas vezes na semana é sempre ter pordutos bons e super frescos para cozinhar. Últimamente, estamos comendo muita rúcula, champignons, rabanete, mel e maçã ! Experimentei vários tipos até descobrir a Goldrush  que para mim superou todas as outras. (Aqui na feira deve ter umas 15 variedades de maçã.) Então outro dia, comprei três quilos por 1,50€ com a ideia de preparar uma compota, que compota caseira é bom demais !  Mas tive a vontade de fazer uma torta de maçã pois é muito gostoso de fazer e de comer ! 

Para a massa brisée, usei uma já pronta que tinha na geladeira. Geralmente, eu faço eu mesma seguindo essa receita : 200 g de farinha de trigo + 100 g de manteiga + 1 pitada de sal + um pouco de agua. 

Porém, nos dias sem tempo é sempre bom ter o plano B. 

Para o recheio da torta, usei 

• 1 ovo, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de creme de leite e 2 colheres de sopa de amêndoa em pó (ou será que é pó de amêndoa?...) 

Bater o ovo com o açúcar até que a mistura fique branquinha. Adicionar o creme de leite, a amêndoa em pó e derramar isso encima da massa previamente diposta na forma. 

Cortar as maçãs em fatias fininhas e organizá-las de forma harmiosa. 

Enfim, cortar pedacinhos de manteiga e colocá-los encima da maçã e para terminar salpicar um pouqinho de açúcar baunilhado. 

Deixar esfriar et voilà !

Tarte à la pomme de la Reine Tartine.

Les pommes du marché

La compote

   Tarte et tartelette

Et  voilà !

Pour la pâte brisée :  

• 200g de farine
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel
• Un peu d'eau.

Mélanger dans un saladier la farine avec le sel. Rajouter le beurre mou (mais pas fondu), un peu d'eau et pétrir à la main. Rajouter un peu d'eau si cela s'avère nécessaire. C'est la cuisine "à vue de nez".

Pour la compote : 

• Des pommes
• Un peu d'eau

Pelez et couper les pommes en morceaux grossiers. Les mettre dans un wok. Ajouter, un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire tout en surveillant.

Pour la tarte : 

Étaler la pâte. En garnir le fond d'un plat à tarte (logique...), couvrir de compote et couvrir la compote de lamelles de pommes. Saupoudrez de sucre roux.

Mettre au four à 200°. Pour la cuisson, c'est encore "à vue de nez"... Si ça sent le cramé, c'est mauvais signe...

Gâteau aux Petits Suisses

Les célèbres Petits Suisses, (que mon frère a longtemps considéré un passage obligé et sacré de tout repas, en plus du dessert) remplacent très bien le yaourt dans la recette du gâteau au yaourt qui devient donc la recette du gâteau au petit suisse. De plus, leur consistance plus épaisse permet de mettre des pépites de chocolat dans la pâte sans que celles-ci ne tombent toutes au fond du moule.