Scones à la mimolette et à la pomme

Je vous présente ma dernière acquisition en terme de livres de recette. Rien que pour le côté esthétique, c'était déjà un bon achat, le livre et vraiment joli, et les photos aussi. Mais en plus, et c'est quand même ça le plus important, les recettes sont bonnes. Bon, je n'en ai encore testé qu'une mais c'était un très bon début. Hier j'ai donc fait les Scones au Cheddar et à la Pomme et c'était très bon. On a mangé ça pas pour le tea time mais à l'apéro avec un bon cidre mais je pense qu'avec a cup of tea, ça doit aussi très bien aller. 

Je n'avais pas de Cheddar, j'ai donc fait avec de la mimolette. Je regrette de ne pas avoir choisi de la mimolette vieille qui aurait eu plus de goût, ce sera pour une autre fois !

Voici donc la recette (très facile et très rapide by the way) :

APPLE CHEDDAR SCONES

• 200g de farine
• 50g de sucre
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 50g de beurre
• 100g de cheddar / mimolette vieille râpé(e)
• 1 œuf
• 6cl de lait
• 1 pomme acidulée

La photo n'est vraiment pas top... Prise vite fait avec le téléphone avant de partir chez les copains !

Préchauffez le four à 210°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel, la cannelle et le bicarbonate de soude. Incorporez le beurre du bout des doigts. Ajoutez le fromage râpé.
Battez l’œuf avec le lait et incorporez le tout au mélange de farine. Pétrissez et ajoutez la pomme pelée et coupée en petits cubes. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découpez-la en 8 ou 10 triangles épais. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes, le temps que les scones soient légèrement dorés. 

Variante : remplacez la cannelle par du thym frais ciselé. (à tester !)

Cheesecake

Ce dimanche, c'était cheesecake, rugby et vocabulaire électromécanique pour me préparer à ma mission d'interprète chez Alstom qui commence demain. Vous comprenez qu'il fallait bien un cheesecake pour aider... Maintenant je suis pro en câbles, disjoncteur, sertissage, clé Allen en français et portugais... Et je suis bonne pour une petite séance de vélo d'appartement aussi, parce qu'il était bon ce cheesecake !

J'ai pris la recette sur le site de Glamour.... (Oui, je sais...) mais avec son nom de Vrai Cheesecake, il a attiré mon attention. Je voulais un truc simple qui me rappelle le gâteau au fromage blanc que je mange dans le Marais. Et bien, c'était réussi. Et puis la recette est simple et pas chère en plus vu qu'elle ne demande que du simple fromage blanc. Ici j'ai pris du 20%, peut-être qu'avec du 40% c'est encore meilleur... mais ça rajoute bien une demi-heure de vélo par part, ça ! Pour le coulis, j'ai changé, et j'ai fait coulis de kiwi du garden des parents, c'était bon, mais pas indispensable. 

Ingrédients : 

• 200 g de biscuits (Spéculos, au miel...) écrasés, 
• 50 g de beurre fondu,
• 1 kg de fromage blanc épais, 
• 250 g de sucre en poudre, 
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille, 
• le zeste râpé et le jus d’un citron, 
• 5 oeufs, 
• 4 cuillères à soupe de farine, 
• 4 ou 5 kiwis pour le coulis

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre fondu et les miettes de biscuits. Presser le mélange dans un moule profond d’environ 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson. Battre au mixer le fromage blanc avec le sucre. Ajouter la vanille, le zeste et le jus du citron. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse, puis ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez la farine et mixez à nouveau.

Verser le mélange dans le moule et faire cuire pendant 30 à 40 min. Laisser refroidir, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-journée dans le moule. Démouler délicatement au moment de servir, et recouvrir de coulis ou de fruits rouges frais.

Recette toute bête du vendredi (Gratin de chou-fleur)

Depuis que Marcelo m'a rencontrée, il a découvert un truc incroyable dans la vie : les légumes. Ainsi ma ratatouille a joué un rôle primordial dans le succès de notre relation... 

Maintenant que nous habitons dans une rue où il y a le marché deux fois par semaine, il frôle l'overdose de fibres et de vitamines !  

Aujourd'hui j'ai fait un petit gratin de chou-fleur tout bête, avec de la Béchamel légère (qui n'est vraiment pas mal du tout et super facile à faire) et une bonne dose de gruyère râpé, parce que bon, quand même, manger des légumes c'est bien, mais de la fausse Béchamel, c'est bien meilleur !
Voici la recette !

Il vous faut :

• 1 chou-fleur
• 40g de Maïzena
• 500ml de lait
• Gruyère râpé à volonté
• Sel, poivre, noix de muscade

Lavez et faire cuire le chou-fleur, à la vapeur c'est mieux si vous pouvez. Pendant ce temps, préparez la Béchamel.  Délayez la maïzena dans un peu de lait froid et chauffer le reste du lait dans la casserole. Ajouterz la maïzena délayée et remuez jusqu'à l'épaissement. Salez, poivrez et "muscadez" (Roger) !

Disposez le chou-fleur au fond d'un plat qui va au four, versez la Béchamel dessus, Répartissez le fromage râpé et enfournez pendant 15-20 minutes.

Et voilà !

Petit pain soufflés au fromage - Pães de queijo

La "saudade" et la découverte de ce livre à la Médiathèque de la Rochelle m'ont donné envie de cuisiner brésilien. (J'ai d'ailleurs commandé le livre ici)

Pour commencer, les fameux pães de queijo originaires de l'état du Minas Gerais connu pour sa gastronomie, plutôt d'origine européenne.

Pour environ 20 petits pães de queijo :

• 400 g de farine de tapioca (épiceries exotiques)
• 20 cl de lait
• 15 cl d'huile de tournesol
• 2 œufs
• 150 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe rase de sel

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Versez la farine de tapioca dans un saladier et mélanger avec le sel. Dans une casserole, portez le lait et l'huile à ébullition. Versez le mélangé brûlant sur la farine de tapioca et mélangez bien avec une cuillère en bois. 

Attendez  quelques minutes pour que la pâte refroidisse, et mettez les œufs un à un en mélangeant avec les doigts. Pétrissez la pâte à la main environ 5 minutes. Elle doit être assez consistante pour que vous puissiez rouler des boulettes. Ajouter le fromage râpé et mélangez-le bien au reste de la pâte.
Huilez vos mains. Prenez un bout de pâte et roulez des boulettes d'environ 4 cm de diamètre. Posez-les sur la plaque de cuisson. Faites-les cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et dorées. 

Flans épinards, tomates et chèvre.

Il vous faut (pour 2 personnes).

• env. 200g d'épinards en branche - espinafre
• 1 tomate
• 2 oeufs - ovos
• lait - leite
• 4 rondelles de bûche de chèvre. - queijo de cabra que vem assim
• sel et poivre. sal e pimenta do reino

 Faire cuire les épinards et bien enlever l'eau. 

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait.
Couper les rondelles de fromage en petits morceaux., les ajouter au mélange lait-oeufs.
Ajouter les épinards et les cubes de tomates (garder des tranches de tomate pour la déco).

Saler, poivrer et mettre au four (180°) pendant 15 à 20 minutes pour des portions individuelles, 25-30 pour un grand plat.

Cozinhe o espiafre na agua, quando cozido, tire a agua a enxugue bem o espinafre.

Numa vasilia, bate os ovos com o leite, adicione o queijo cortados em cubinhos e os cubos de tomtate. (guarde um pouco de tomate para a decoração).

Adiocione o espinafre, sal e pimenta e coloque ou em pequenas forminhas individuais ou numa forma grande.
 

Coloque no forno por 15 a 20 minutos se for formas individuais e 25-30 se for forma grande. 

 Et voilà !

Triangles tomates et chèvre.

Il suffit de faire comme sur les photos. Pour la pâte, c'est une pâte brisée toute bête. Et les herbes, c'est des herbes de Provence. Et les tomates, c'est du jardin !